E-recipe : ブラウニー [brownies] 布朗尼

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/valentine/brownies.html )

材料：(23×18cm型1台分)

チョコレート液  巧克力液（スイートチョコレート  苦甜巧克力  80g、無塩バター  無鹽奶油  100g）、卵  3個、砂糖  100g、薄力粉  低筋粉  120g、ベーキングパウダー  泡打粉  小さじ1、バニラエッセンス  香草精  少々、クルミ  核桃  1/2カップ、バットに塗るバター  塗在模型上的奶油  適量。

作法：

1.  チョコレートは細かく刻む。製菓用でなくてもOK!バターは常温に出し、柔らかくしておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて網で振るっておく。  巧克力切碎。即使不是製菓用的也可以，奶油放在常溫下回軟備用。低筋粉、泡打粉合在一起過篩備用。

2.  バットに薄くバターを塗り、型の大きさに切ったオーブンシートを角に切り込みを入れてぴったりと敷く。オーブンを170℃、30分にセットして予熱しておく。  在模型裡塗上奶油，依照模型大小切好烤紙，角落要切進去，鋪好烤紙。烤箱預熱 170 度，事先設定預熱時間 30 分鐘。

3.  チョコレート液を作る。ボウルにバター、チョコレートを入れ、ボウルより小さい鍋に重ね湯せんにかけ、木ベラ又は泡立て器で混ぜながら溶かす。  製作巧克力液。在碗裡放入奶油、巧克力，使用較小的鍋隔水加熱，用木匙或是打蛋器一邊攪拌溶化。

4.  別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を2～３回に分けて加え、全体にモッタリして白っぽくなるまで泡立てる。  取另一個碗把蛋打散，砂糖分  2～3 次加入，全蛋攪打至變白起泡 (打發) 。

5.  4に3のチョコレート液を加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスも加えてよく混ぜ合わせる。振るっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。  在 4. 裡加入巧克力液一起拌勻，香草精也加入充分拌勻。加入過篩好的低筋粉、泡打粉，用橡甜刀切拌均勻。

6.  オーブンシートを敷いたバットに流し込み、生地をならし間隔をあけてクルミを並べる。  倒入鋪上烤紙的模型裡，在麵糊上間隔地排入核桃。

7.  170℃のオーブンで30分焼き上げる。竹串を刺して何もついてなければ焼けています。バットから出して冷まし、好みの大きさに切り、プレゼント用にラッピング。  用預熱 170 度的烤箱烤大約 30 分鐘。用竹籤插入沒有沾黏的話就烤好了。移到烤架上放涼，隨意切成喜歡的大小，使用禮物用的塑膠袋包裝好。


這是 2001 年的情人節特集 (照片感覺有點模糊) ，大家都喜歡在情人節或聖誕節做布朗尼，雖然都是類似的配方，但加了大量巧克力的蛋糕，還真是好吃。 (這張配方的蛋只用了 3 顆，卻加了 100g 的糖，感覺有點略甜，可以減少一些。)

去年兒子生日時，也曾作過類似的蛋糕，我用的配方並不是布朗尼，是在巧克力全書裡的巧克力蛋糕配方，但作法上是一樣的，只是用了分蛋的打法，同樣要事先把巧克力加奶油溶化，然後就是類似海綿蛋糕的作法，用全蛋打發或是分蛋都可以，只是做這種蛋糕，要有點心裡準備，因為大量的巧克力，會讓蛋糕較不易膨發，當天做好的蛋糕只有平時一半的量，家裡有 18 個人，要分食一個 8 吋的蛋糕，每個人只分到一小塊，但要我為了兒子生日做兩個蛋糕，而且還是這種使用大量巧克力的蛋糕，實在是有點懶。