(引用自：http://www.meg-snow.com/recipe/index.php/recipe/print_out/1996.html )
材料：(15cm丸型１台分)
雪印ケーキ用マーガリン 蛋糕用乳瑪琳 100g、砂糖 90g、雪印クリームチーズ 奶油乳酪 1個（200g）、卵（M） 2個、 レモン汁 檸檬汁 大さじ3、薄力粉 低筋粉 100g、お好みのフルーツ・ミントなど 喜歡的水果、薄荷等 適宜、粉糖 適量。
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方 (作法)：
1) クリームチーズは電子レンジで約30秒加熱する。 奶油乳酪用微波爐加熱約 30 秒。
2) ボウルにケーキ用マーガリンと砂糖を入れてすり混ぜ、1）とレモン汁を加えてよく混ぜる。 在碗裡放入乳瑪琳和砂糖拌勻，把檸檬汁加入 1. 中充分拌勻。
3) 溶いた卵を数回に分けて加え、そのつど混ぜてなじませる。薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。 打散的蛋液分數次加入，每一次都要拌勻。加入過篩的低筋粉拌勻，在模型裡鋪上烤紙，把蛋糕生料倒入模型中。
4) 180℃に予熱したオーブンで45分焼き、冷ます。 以預熱 180 度的烤箱烤約 45 分鐘，放涼。
5) お好みでフルーツなどを飾り、粉糖をふる。 隨意放上水果等裝飾，撒上糖粉。
重乳酪蛋糕，一般作法都很簡單，大多都只是把乳酪放軟，陸續加糖加蛋打勻，再加入粉類拌勻，就可以入模去烤。這個乳酪蛋糕加了乳瑪琳，作法上跟磅蛋糕有點類似，乳瑪琳也就是一般的奶油抹醬，據說是使用植物油仿奶油製造的，之前曾買過一本美式蛋糕食譜，食譜書上都是使用乳瑪琳，據作者說是因為植物油沒有膽固醇。 (沒有奶油的話，不加也可以，可以增加奶酪的比例，一般超市賣的卡夫乳酪，1 個是 250g，包裝上有食譜，可以參考看看。)
但近年來說這種乳瑪琳是反式脂肪，所以一般不建議食用，嗯～加奶油會有膽固醇的問題，加瑪乳琳又是反式脂肪，加一般的植物油又沒有香味，唉～想吃個點心還真的挺麻煩的。我倒覺得自己喜歡就好，無論是哪一種點心都不宜吃過多，就算是使用橄欖油製作的點心，同樣也有熱量的問題，建議最好是吃適量就好。
一般市售的重乳酪蛋糕，通常做成派的形狀，底部會用一層餅乾派皮 (消化餅乾或巧克力餅乾等) ，9 吋的派皮大約是 200g 餅乾屑 + 80g 奶油 (放軟)，兩者加在一起拌勻， 壓入派塔模底層。再把拌好的乳酪蛋糊倒入一起烤，烤到中心略為晃動既可，放冰箱冷藏第二天會更好吃。一般的乳酪蛋糕都不做裝飾，但加點微酸的水果一起吃，會降低乳酪的油膩感。
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。