烤了這麼久的蛋糕，直覺上小蛋糕都差不多，今天的小蛋糕用了兩顆蛋，中粉 60克、加了果乾的燕麥片 60克，糖不知多少但不夠甜，以兩顆蛋來算的話，大概可以加到 60克左右，牛奶也不知多少，大概是 3大匙左右吧，小蘋果 3/4 顆切碎。
嚐起來的口感，除了不夠甜之外，感覺是清爽的海綿蛋糕，喜歡口感較為濕潤的話，可以加兩大匙植物油。因為是憑感覺烤的，所以把家裡剩下的赤糖都加進去了，若感覺不夠甜的話，可以另外淋上楓糖漿或蜂蜜，或者撒上糖粉，淋點果醬或巧克力醬皆可。
只是一時嘴饞，所以就直接這麼烤了，樣子是挺漂亮的，作法也很簡單，準備兩個中碗，把蛋白蛋黃分開，糖直接加入蛋黃裡，用直形打蛋器拌勻，可以稍微打久一點，加入中粉和燕麥片，我是沒有過篩直接加入，然後用橡皮刮刀拌勻，直到看不到麵粉。
然後看情況加入牛奶，觀察麵糊的狀況加，不要一口氣把牛奶都倒進去，麵糊的狀況是不稀的流動狀，把另一個碗的蛋白直接打發，取一些蛋白加入蛋黃糊中拌勻，接著把整碗蛋黃糊拌入蛋白霜中切拌均勻。
最後，把切碎的蘋果碎丁撒上，用一根筷子略為壓平，這次的麵糊倒的有點少，所以最後烤了 7 個小蛋糕，可以把麵糊倒滿一點，大概八分滿左右，加上蘋果丁之後，大概九分滿，烤出來的蛋糕會膨更高更漂亮。
這個蛋糕基本上是海綿蛋糕，加了燕片和蘋果是為了健康，女兒買了燕麥片要我當早餐吃，但我不太喜歡單吃牛奶加麥片，所以都會想辦法換個方式吃，烤成小蛋糕變化很多，加了麵粉較有飽足感，當早餐或下午茶都很好，感覺上也不會負擔太重～
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