kitchen 食譜：クリスマス苺ショートケーキ (聖誕節草莓蛋糕)

(引用自：http://kitchen.woman.excite.co.jp/creation/4947.html )

材料：(１８ｃｍショートケーキ一台分，)

卵白 ３個、三温糖 ９０ｇ、卵黄 ３個、米粉（リファリーヌ，Riz Farine） ９０ｇ、溶かしバター  溶化奶油  ４０ｇ、バニラエッセンス  香草精  数滴、生クリーム  鮮奶油  ２パック (2 袋)、砂糖大匙３～４、苺 適量、ラム酒   蘭姆酒  好みで (隨意)。

(さんおん‐とう〔サンヲンタウ〕【三温糖】《「三温」は三度煮詰める意か》白砂糖を作った後に残る糖蜜から作った砂糖。黄褐色でやや湿り気がある。純度は低いが味は濃く、煮物などに向く。  製作白砂糖後的殘留物，從糖蜜製作砂糖。黃褐色稍帶有濕氣。純度低氣味濃，使用在料理上。)

作法：

１、卵白に塩一つまみを入れて、固く泡立て三温糖の半分を 入れて、さらに泡立てる。  在蛋白裡加入 1 小撮鹽，打起泡，再加入一半的三溫糖，打至硬性發泡。

２、卵黄に残りの三温糖を入れて、もったりと泡立て １にあわせて、ふんわりと混ぜる。  在蛋黃加入剩下的三溫糖，和 1. 的蛋白霜加在一起，輕輕地拌勻。

３、ふるった粉を２とあわせる。  把粉類加入 2. 的碗裡。

４、３に溶かしバターとバニラエッセンスを入れて、型に流し込み１８０度３０分くらい焼くき、冷ましておく。 この作業を前日にして、ラップで包んで置くと生地がしっとりする。  在 3. 裡加入溶化的奶油和香草精，倒入模型以 180 度烤大約 30 分鐘，放涼備用。蛋糕在前一天烤好，包上保鮮膜置放，讓蛋糕濕潤。

５、４のジェノワーズを三段に切り、一段ずつシロップを打つ。 （シロップは、水２００ｃｃに三温糖９０ｇの割合で作る。 一度煮溶かしてから冷まし、ラム酒を加える。）  把 4. 的海綿蛋糕分切成三片，每一層刷上糖漿。（糖漿，在200cc的水裡加入三溫糖90g，按比例製作。煮至溶化後放涼，加入蘭姆酒。)

６、生クリームに、砂糖を加え８分立てにして、 シロップを打ったスポンジに塗り、スライスした苺を並べる。 これを繰り返して、廻りもナッペする。 最後に粒の綺麗な苺を飾り、ピスタチオも飾る。 在鮮奶油裡，加入糖打至 8 分發，刷上糖漿塗在海綿蛋糕上，切好草莓排上。這裡反覆操作，周圍也抺上鮮奶油。最後裝飾上漂亮的草莓，撒上開心菓做裝飾。

(シロップ【(オランダ)siroop】砂糖・水あめなどに水を加えて煮とかした、濃厚な糖液。また、それに香料などを加えたもの。ガムシロップ・フルーツシロップ・コーヒーシロップなどがある。  糖和水飴 (水麥芽) 等加水去煮，濃厚的糖漿。還有加了香料等的東西。有果糖、果露 (濃縮果汁糖漿)、咖啡糖漿等。)


又到聖誕節了，總少不了草莓蛋糕，但現在並不是草莓的產季，可能只能買到進口的吧，其實用別的水果也可以，只是草莓的紅色，看起來跟聖誕的氣氛很搭。用自己喜歡的水果做裝飾就可以了，這個配方用的是米粉，但米粉好像也並不好買，沒有的話用麵粉取代也可以，簡單的海綿蛋糕加上霜飾，從照片上看來紅白相間，再加上開心菓的綠，十足的聖誕色彩。