e-recipe食譜：チョコレートパウンド (巧克力磅蛋糕)

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s041.html )

材料：

ビターチョコレート  黑巧克力 (Bitter chocolate)  100g、無塩バター  無鹽奶油  80g、グラニュー糖  50g、アーモンドパウダー  杏仁粉  40g、卵黄  2個、卵白  2個、グラニュー糖  大1、薄力粉  低筋粉  40g


準備：

オーブンは180℃に予熱する  烤箱預熱 180 度、型にはバターを塗り、粉をはたいておく  在模型裡塗油撒粉備用。

作法：

1. チョコレートは湯煎で溶かしておく。バターも加え溶かす。  巧克力事先隔水加熱溶化。奶油也加入一起溶化。

2. へ、卵黄、グラニュー糖、アーモンドパウダーを順番に加えてよく混ぜる。  蛋黃、糖、杏仁粉，按順序加入充分拌勻。

3. 別のボウルで卵白と大1のグラニュー糖を入れ、角が立つまで混ぜる。  在另一個碗裡，把蛋白加入 1 大匙糖，打發，加入拌勻。

4. チョコのボウルに薄力粉を振るい入れ、よく切り混ぜる。卵白も加える。  在巧克力的碗裡撒上低筋粉，充分拌勻。

5. 型に流し込み、180℃で30分焼く。  倒入模型，用 180 度烤 30 分鐘。

※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。  這裡使用瓦斯的烤箱。按照烤箱不同，溫度差異和燒烤時間也不同，建議要知道一般家用的烤箱的使用方式。針對小型的電氣烤箱的場合，溫度設定要比食譜上的溫度高 10～20 度。


這個磅蛋糕簡直是太簡單了，不過它也提到一個重點，是初學者很容易失敗的原因，記得我剛開始學烤蛋糕時也曾犯過這個錯誤，總覺得很奇怪為何在烤海綿蛋糕時，按照食譜上寫的溫度和時間設定，烤出來的蛋糕總是會嚴重的凹陷，不只外型不美觀，好像內部的蛋糕也沒有熟透，後來在某一本食譜上看到，原來家用的烤箱溫度要設定比瓦斯用的烤箱高約 20 度，至於烤熟的時間，更是每一台烤箱都不同，所以要學會如何正確判斷。

杏仁粉是杏仁果打出來的堅果粉，如果沒有的話，也可以用其它粉類代替，風味當然會有所不同，照片裡有看到胡桃，堅果的部分可以隨性加入，切碎或整顆都可以，可以利用烤箱預熱時，順便把堅果烤一下較香。