(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s124.html )
材料：(直径15cmのクグロフ型，咕咕洛夫模)
ニンジン 紅蘿蔔 150 g、 バナナ(熟したもの) 香蕉 (熟透) 1本、レモン汁 檸檬汁 小さじ1、 パイナップル缶汁 鳳梨汁 100ml、薄力粉 低筋粉 170g、 ベーキングパウダー 泡打粉 小さじ1、 グラニュー糖 70g、溶かし無塩バター 溶化無鹽奶油 40g、卵 1個、バター(型用) 奶油 (模型用) 適量、強力粉(型用) 高筋粉 適量
＜アイシング，糖霜＞卵白 1/2個分、粉糖 120～160g、ペカンナッツ 胡桃 (核桃) 適量
準備：
1. オーブンを180℃に予熱する 烤箱預熱 180 度。
2. ニンジンは皮をむき、すりおろして水気をしぼる 紅蘿蔔去皮、 磨成泥去除多餘水分。
3. バナナはフォークで潰し、レモン汁をからめておく 香蕉用叉子壓成泥、檸檬汁擠好備用。
4. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく 粉類合在一起過篩。
5. 焼き型にバターをぬり、強力粉を薄くつける 模型塗油、撒粉。
6. 卵は溶きほぐす 蛋打散。
7. ＜アイシング＞を作る。粉糖に卵白を少しずつ加えて真っ白になるまで混ぜ、お好みの固さにする。 製作糖霜。把糖粉逐次加入蛋白，攪拌到變白，喜歡的硬度即可。
作法：
1. ボウルに合わせた粉類とグラニュー糖を加え混ぜ、すりおろしたニンジンとバナナを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 在碗裡加入過篩的粉類和糖混合均勻，加入磨碎的紅蘿蔔泥和香蕉泥，用橡皮刮刀切拌混合均勻。
2. 1に溶かし無塩バター、卵、パイナップル缶汁を加え、混ぜ合わせる。 在 1. 裡加入溶化的無鹽奶油、蛋、鳳梨汁，攪拌混合均勻。
3. 型に流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼く。竹串に何もついてこなければOKです。型からはずして冷ます。 倒入模型，烤箱用 180 度烤 30～40分鐘。竹籤拔出不濕糊即可。從模型取出放涼。
4. 冷めたら＜アイシング＞をかけ、ペカンナッツを飾る。 放涼之後淋上糖霜、放上胡桃裝飾。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。 (同樣的話，不再贅述囉～)
使用咕咕洛夫模做什麼蛋糕都漂亮，好想也去敗一個回來，不過家裡的烤模已經挺多的，之前開始學做蛋糕時，曾按照書上說的，把幾種常用的烤模都買回來了，有烤戚風的中空分離模、天使蛋糕用的甜甜圈型模、長型的磅蛋糕模、四方型烤盒、圓型烤模、派盤、馬芬模，陸陸續續也買了一些小巧可愛的造型模，像是布丁杯、貝殼模型等。喜歡烤蛋糕的朋友，大多也喜歡收集烤模和用具，近幾年也買過一些矽膠模，有些矽膠模花樣很漂亮，但大多價格較為貴些。
仔細看了一下，這張蛋糕的作法還真是太簡單了，只要把所有材料拌勻就好，但成品看來很漂亮呢～不過根據經驗，這樣的蛋糕通常不太好吃，口感上應該比較徧向發糕，如果想要吃比較鬆發的口感，建議可以把奶油和蛋都打發，類似一般磅蛋糕的作法，配方裡的全蛋，也可以改成兩顆蛋白。另外因為材料裡有香蕉，建議打發奶油時，可以加入香蕉一起打，既省事～～整理一下建議的作法吧～～
紅蘿蔔磅蛋糕
材料：紅蘿蔔泥 (去除多餘水分) 150 g、熟透香蕉 (壓成泥) 1根、A (檸檬汁 1小匙、鳳梨汁 100ml)、B (低筋粉 170g、 泡打粉 1小匙)、糖 70g、無鹽奶油 40g、蛋 1個 (或 2 個蛋白)。
作法：奶油放室溫軟化，把 A 的液體加在一起，B 的粉類也加在一起過篩備用。把奶油、香蕉和糖加在一起打發，續加入蛋攪拌均勻 (也可以改用 2 個蛋白，取另外的碗打發拌入) ，把粉類和液體交叉加入拌勻，先加一半的粉類、一半的液體，再加入剩餘的粉類和剩餘的液體，用橡皮刮刀攪拌均勻之後，倒入烤模即可用烤箱以 190 度 (家用電氣烤箱) ，烤大約 30 分鐘，以竹籤插入中心拔出不濕糊即可。裝飾的部分可以按照上面的糖霜作法，也可以放上烤過的堅果，或是切碎之後拌入麵糊中烤焙。 (同樣的配方，這樣的作法口感會鬆發一些。這是我做蛋糕的經驗，提供大家參考囉～)
鳳梨汁和檸檬汁的部分，應該是為了平衡香蕉的甜度，沒有的話可以用牛奶代替，如果覺得會太甜，就減少糖的用量。
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。