e-recipe食譜：オレンジケーキ (柳橙蛋糕)

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s127.html )

材料：(玫瑰型直徑 6～7 公分蛋糕模 9 個分)

薄力粉  低筋粉  100g、無塩バター  無鹽奶油  100g、砂糖  100g、卵  2個、ベーキングパウダー  泡打粉  小さじ１、オレンジピール  柳橙啤酒  80g、オレンジ  柳橙  1/2個、オレンジキュラソー  橙酒  少々。

準備：

1. 型の内側に分量外のバターをぬり、一度冷蔵庫で冷やし、ぬったバターを固めてから分量外の強力粉を全体に薄く振っておく  在模型內側塗上分量外的奶油、放在冷藏庫冰一下，待塗好奶油凝固後，全體薄薄地撒上高筋粉備用。

2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、振るっておく  低筋粉和泡打粉合在一起過篩。

3. オレンジは表皮を皮むき器でむき、細くせん切りにする。果汁は、20ml搾っておく  柳橙使用去皮的工具去皮，切碎 (橙皮)。榨出 20ml 的果汁備用。

作法：

1. 室温にした無塩バターをボウルに入れ、空気を含ませるように、泡立て器、またはハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。無塩バターが白っぽくなったら、砂糖を加えてさらによく混ぜる。  在室溫下，把無鹽放入碗裡，就像包含空氣般，用打蛋器，或是電動打蛋器打至變白發泡 (打發奶油)。無鹽奶油變白之後，加入砂糖充分地攪拌均勻。

2. 溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、混ぜ合わせていく。  一邊逐次加入打散的蛋液，充分混合均勻 (讓奶油吸收蛋液)。

3. 2 に、合わせた粉類を2～3回に分けて加え、泡立て器からゴムベラに変えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる(練らないように気をつける)。  在 2. 步驟中，合在一起的粉類分 2～3 回加入，打蛋器之後，改用橡皮刮刀輕輕地拌勻 (直到看不到乾粉) (注意不要攪拌過度) 。

4. オレンジピール、オレンジ果汁、オレンジの皮、オレンジキュラソーを加え、混ぜ合わせる。  加入柳橙啤酒、柳橙汁、柳橙皮、橙酒，攪拌均勻。

5. 準備しておいた型の中に4の生地を入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。全体が膨らみ、きれいなキツネ色になるまで、しっかり焼く(電気オーブンの場合は180℃に予熱しておいたオーブンで焼いて下さい)。  把 4. 的生料倒入事先準備好的模型中，烤箱預熱 170 度烤大約 20 分鐘。烤至全體膨起、成為漂亮的狐狸色 (上色) (使用電氣烤箱時，要預熱在 180 度) 。

※薔薇型がない場合は、8cmx21cmのパウンド型でも代用できます。パウンド型の場合は170℃に予熱しておいたオーブンで40分焼いて下さい。  不是玫瑰烤模時，可以用 8cmx21cm 的磅蛋糕烤模代用。使用磅蛋糕烤模時，烤箱預熱在 170 度烤大約 40 分鐘。


最近經常來逛這個網頁，這個網頁的資訊很多，各類型的食譜都有，而且作法都很基礎、簡單，每個步驟都有詳細的圖片，很適合初學者。但也有一些很實用的點子，讓已有基礎的朋友也可以溫故知新，我就沒有試過用水果啤酒來做蛋糕，橙酒 (君度橙酒) 雖然是一般常用的，也可以用來調酒，但生活上不常使用的關係，雖然知道會對蛋糕有加分效果，但卻也始終沒有用過，之前經常使用的是葡萄酒和蘭姆酒。