今天在首頁上看到雅虎的名人娛樂──不可思議男的幸福廚房 (不可思議男的幸福廚房∣施易男的手作幸福甜點- Yahoo!奇摩名人娛樂)，是施易男在教做點心，看了一下影片，覺得他教的點心作法簡單又漂亮，感覺上應該也很好吃吧。
影片上看到的點心，都是現在很流行的，像是芒果起士蛋糕、焦糖烤布蕾、咖啡提拉米蘇、香提泡芙、杯子蛋糕、慕絲蛋糕……等。有些蛋糕作法很簡單，有些則需要一點功力，跟一般教學較為不同的是，他全程都使用桌上型的攪拌器，一般初學者通常不會投資那種機器，作一般的蛋糕或餅乾有點大材小用的感覺，如果經常在家做麵包的話，倒是可以投資一台，不怕重的話可以從國外帶回來會便宜很多。
順便介紹一篇我很想試做的食譜。
芒果起士蛋糕 (不用烤箱的蛋糕)
材料： (分離式烤模或慕絲圈)
底層：全麥餅乾 (消化餅乾) 140g、無鹽奶油 (隔水融化) 60g。
芒果起士凍：奶油乳酪 (室溫放軟) 160g、原味優格 130g、細砂糖 50g、芒果泥或汁 80g、檸檬汁 15g、吉利丁粉 7g、水 45g、鮮奶油 (打至 6分發) 150g、芒果丁 200g。
作法：
1. 把餅乾放到塑膠袋裡，用桿麵棍壓成粉狀，加入融化奶油拌勻，倒入烤模底部用湯匙壓實，放冰箱冷藏備用。
2. 做芒果起士凍，碗裡加入放軟的奶油乳酪，加入細砂糖一起攪拌，續加入原味優格拌勻，加入芒果泥 (汁) 、檸檬汁繼續拌勻。
3. 吉利丁粉倒入 45g水，放置 5 分鐘讓吉利丁粉吸水，取一碗熱水隔水融化吉利丁粉，續加入起士糊中一起拌勻。
4. 接著用金屬網篩過濾 (不過濾也可)，加入打發鮮奶油，用橡皮刮刀拌勻，最後加入芒果丁一起拌勻即可。
5. 取來備用的餅乾底層模型，倒入芒果起士凍，放入冰箱冷藏約 1 小時，或是冷凍約 30 分鐘完成。
這種蛋糕不用烤箱，一般稱為蕾雅風起司蛋糕，作法上都很簡單，只要把所有的材料一起攪拌均勻就可以，之前翻譯日文食譜時發現，也可以使用水切優格來代替奶油乳酪，相對的熱量會少一些，不過這兩種蛋糕我都沒吃過，也不知道口感如何，想像中大概像奶酪一樣吧。
至於吉利丁粉，可能要量出 7g 會有點傷腦筋，再查一下轉換表吧。使用吉利丁粉要先泡水，有的食譜說是加 5 倍的水，這裡的水加的比較多。因為芒果起士糊不需加熱，所以要先把吉利丁粉，隔水加熱融化後再加入。也可以使用吉利丁片，應該用一樣的量就可以了，大約是 2 片半～3片 (1 片約 2.5g) 。使用吉利丁片的話，要先用冰水泡軟，然後一樣隔水加熱融化，也可以使用微波爐加熱融化。
水果的部分，可以使用芒果或是草莓，或是自己喜歡的任何水果，但要注意不可太酸，酸會影響吉利丁的凝結。模型的部分，也可以使用布丁、果凍杯，但要注意不要太深，最好使用寬矮型的，較為容易把餅乾壓入底層，一杯一杯的也很方便食用。如果喜歡其他餅乾，當然也都可以代替，像是巧克力餅乾，當然也可以使用市售的手指餅乾或是海棉蛋糕等，也可以一層餅乾、一層果凍，任何喜歡的裝飾皆可。
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