(引用自：http://nisshin.okotako.jp/recipe/detail/7 )
材料：2本分
日清 お好み焼粉 日清什錦燒粉 100g、卵 1個、水 120cc。
【A】 玉ねぎ（みじん切り，切碎）洋蔥 1/4個、黒こしょう 黑胡椒 適量、ベーコン（細切り，切細條）培根 2枚、パプリカ（粗みじん切り，切粗粒）辣椒 1/4個、コーン 玉米粒 大さじ2、粉チーズ 起司粉 大さじ2、パセリ（みじん切り，切碎）巴西利 適量。
【B】 カレールー (みじん切り，切碎）咖哩塊 １皿分（約20g）、水 大さじ2、生クリーム 鮮奶油 大さじ2。
作法：
1. ボールにお好み焼粉、卵、水を入れ、泡立器で混ぜあわせます。 在碗裡加入日清什錦燒粉，蛋、水，用打蛋器攪拌混合在一起。
2. 1に【A】を加えて混ぜます。 在 1. 裡加入 A. 料。
3. ホットプレート（200℃）またはフライパンを熱し、油（分量外）を薄くひいて、2を丸く流します。 加熱鐵板 (200度) 或是平底鍋，倒入薄薄的油 (分量外) ，把 2. 麵糊倒入攤成圓餅狀。
4. 裏面がきつね色になったら裏返して焼き、再び表に返して火が通るまで焼きます。割り箸を芯にして端からくるくると巻きます。 底部煎烤至金黃色之後翻面煎烤，再次翻面繼續煎烤到熟。把免洗筷插入中心，從邊端繞捲起來。
5. 耐熱容器に【B】を入れ、600Wのレンジで50秒加熱してよく溶かし、生クリームを加えて混ぜます。 在耐熱容器裡放入 B 料，微波爐以 600W 加熱 50 秒充分地溶化，加入鮮奶油攪拌均勻。
6. 皿に盛り、粉チーズ、パセリをふります。 盛盤，撒上起司粉、巴西利。
7. ＜巻き方のポイント＞ ホットプレートの上で巻くのが難しければ、一度お皿の上に取り出してアツアツのうちに割り箸を芯にし、端からくるくると巻きます。 <捲的方法的重點> 在鐵板上捲如果有困難的話，趁熱一次取出放在盤子上，從中心用免洗筷，從邊端繞捲起來。
參看上一篇關於「惠方卷」的解釋，是大阪在立春時，所食用的一種手捲厚壽司，食用時要朝著當年幸運的方向，一邊吃一邊在心裡默默地祈求，希望能夠心想事成。在大阪當地，大多數的目錄上稱為「捲壽司」。搜尋圖片，看起來就像是沒有切開的花壽司。
使用來做料理的鮮奶油，當然要使用不加糖的動物性鮮奶油，用免洗筷捲成串是為方便食用，但醬汁不是會很容易流下來嗎？想來醬汁應該要煮得濃稠些，特別稱為「惠方卷」是因為同樣是大阪地方的名產，做成相似的手捲式樣，讓傳統的風俗習慣也能多一種選擇的食物。
不過很有意思的是，日本人在吃這些食物時，還付予它一個祈求心願的任務，這樣每個人都可以邊吃邊許願，說起來還挺有意思的。台灣好像沒有這樣有代表性的食物，吃生日蛋糕要許願，應該也是從西方流傳來的習俗。相較於這種捲餅的方式，和春捲類似。但我們只知道在清明要吃春捲，但似乎也沒有別的意思，也有可能是流傳太久早被遺忘。而且那也是北部人的習俗，南部人一般不吃春捲。 (娘家是中南部人，我一直到婚後才吃過春捲。)
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。