看了一些蔓越莓馬芬的配方，有個配方算是綜合改良版吧～就是奶酥蔓越莓馬芬，其實很久前，我做過類似的配方，但那個作法應該算是派的一種，就是利用莓類加上奶酥去烤的，原本簡單派皮，就是把奶油和麵粉搓在一起，然後加上冰水或是蛋黃，接著壓在派盤底部。
如果只想吃簡單的派，就可以利用這樣的方式，把一些新鮮水果加熱煮成內餡，加些玉米粉增加黏性。像是蘋果、梨子、水蜜桃等，就可以烤成各種水果派。
在周淑玲老師的食譜書上，也有類似的配方，我曾經烤過這樣的香酥派，酸中帶甜還又香又脆，是一款適合熱食的點心。
如果是要在蛋糕的表面撒上奶酥，當然還是要熱熱的吃，才能吃出口感來。
水果香酥派
A. 油桃 (玫瑰桃) 3 個、覆盆子 120g、玉米粉 1 大匙。
B. 奶油 60g、黃砂糖 120g、全麥麵粉 60g、快煮燕麥片 60g、肉桂粉 1/4 小匙。
作法：油桃去皮切小塊，和覆盆子及玉米粉拌勻，鋪在派 9 吋盤底部。B. 料拌勻撒在表面就可以烤培了。烤箱預熱 195 度，烤大約 30 分鐘。無法切片，趁熱用湯匙取食。
我曾經做過這個配方，水果用的是蔓越莓和甜桃，其實自己喜歡的水果都可以，但因為要品嚐酸中帶甜又香又酥的滋味，還是加一點帶酸的水果，如果沒有新鮮的水果，也可以使用罐頭或是果醬來製作。我記得當時家裡沒有全麥麵粉和燕麥片，所以我使用的是麵粉 + 早餐的穀片，如果有吃不完的洋芋片，也可以加以利用，或是核桃、杏仁等堅果，反正就是要添加酥脆的口感。
我覺得奶酥蔓越莓馬芬的作法，應該是這個配方的改良版，不過也不知道是哪一個配方比較早～當然周淑玪老師的這本書，是在還沒有部落格時就已經出版了，這張配方來自巧手做麵包，會把水果香酥派分類於此，大概算是快速麵包 (馬芬、鬆糕) 等的延伸吧～
不過如果不是要馬上吃的話，我覺得不太適合撒上奶酥啦～因為它冷掉之後，應該就會顯得太過油膩吧～
自從做過簡易版的巧克力馬芬之後，就覺得馬芬這個點心，實在是既簡單又好吃，以前總是很麻煩的把奶油打發，再把蛋一顆顆加入打勻，但這樣做出來的馬芬，等冷掉之後就變硬，第二天表面還會反潮黏手，每次都要再回烤過才吃，但烤過之後水份變少，往往就又覺得鬆糕太硬了。
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