(引用自：http://www.yodoran.com/recipe/pro/038.html )
材料：(約 25 片)
ヨード卵・光（卵白） 2個、グラニュー糖 60g、リキュール 利口酒 小さじ1、ココナッツロング乳 椰漿 100g、グラニュー糖 30g、ドライフルーツ（お好みで）乾果 (隨意) 30g。
＊オーブンは120度に予熱する。 烤箱預熱 120 度。
作法：
1. ヨード卵の卵白にグラニュー糖を2〜3回に分けて固く泡立て、リキュールを加える。 在蛋白裡分 2〜3 次加入糖，攪打至硬性發泡，加入利口酒。
2. ドライフルーツは細かく刻みココナッツロング、グラニュー糖と混ぜ合わせておく。 乾果切碎，和椰漿、糖等混合均勻備用。
3. 1に2を加え混ぜ合わせる。天板にスプーンで大さじ1ずつおき、指先で形を整える。120度で約50分焼く。 在 1. 裡加入 2. 攪拌均勻。用湯匙挖取每個約 1 大匙，置放在烤盤上，用手指整形。120 度烤大約 50 分鐘。
這個餅乾用如此低溫，卻烤了如此長的時間，還真的不像餅乾。本來想音譯為馬卡龍 (マカロン) 的，但怕會引起誤會。馬卡龍這個字指的是蛋白餅乾，只用蛋白卻加了大量的椰漿，而且沒有加麵粉，這會是怎樣的口感呢～ (在溫度的設定上，家用烤箱要提高大約 20 度，重點是要烤成如此潔白的樣子，烤溫和時間請自行斟酌。)
利口酒(Liqueur)： 泛指蒸餾酒加入水果、花、香草或草藥等再加上色素及甜味的混合酒，苦艾酒可算是其中一種。利口酒的顏色多顏色鮮明、口味香甜，利口酒可分成香草系(薄荷、堇花)、水果系(柑橘、杏)、種子系(可可、咖啡)、其他(牛乳)等。 (網路上查到的) 配方中沒有寫明是使用哪一種，但椰漿的香味很濃，可能使用牛乳比較適合。
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。