e-recipe食譜：イチジクのクグロフ (無花果的咕咕洛夫)

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s268.html )

材料：(直径18cmクグロフ型1台分)

無塩バター  無鹽奶油  120g、グラニュー糖  砂糖  120g、卵  2個、薄力粉  低筋粉  120g、 ベーキングパウダー  泡打粉  2g、イチジクのラム酒漬け  蘭姆酒漬無花果  200g。

＜仕上げ用ナパージュ，鏡面果膠＞  ナパージュ  鏡面果膠  大さじ2 、水  大さじ2～3

＜飾り用＞  粉砂糖  糖粉  50g、水  大さじ1/2～1

＜イチジクのラム酒漬け＞  イチジク（ドライ）  無花果 (乾燥)  適量、ラム酒  蘭姆酒  適量

準備：

1. クグロフ型に分量外のバターをぬり、分量外の強力粉を振って使う直前まで冷蔵庫に入れておく。 模型塗油撒粉放冷藏備用。

2. 無塩バターは室温にもどしておく。  奶油放室溫軟化。

3. 粉類は合わせて振るっておく。  粉類合在一起過篩。

4.  イチジクのラム酒漬けを2～3cm角に切る。 蘭姆酒漬無花果切 2～3 公分角狀。

5.  オーブンは180℃に予熱しておく。  烤箱預熱 180 度。

作法：

1. ボウルに無塩バターを入れて、ハンドミキサーで混ぜグラニュー糖を加えて白っぽく、ふんわりするまで混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。  在碗裡放入無鹽奶油，加入糖用電動打蛋器攪打至變白，攪打至鬆發。逐次加入打散的蛋液拌勻。

2.（1）に準備しておいた粉類を2～3回に分けて加えながら、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。 把過篩好的粉類，一邊分 2～3 次加入，一邊用橡皮刮刀充分地混合在一起。

3.（2）にイチジクのラム酒漬けを加えて混ぜ合わせる。  把酒漬無花果加入混合在一起。

4. 準備しておいたクグロフ型に（3）をゴムベラで入れて表面を平らにし、180℃に予熱しておいたオーブンで約45～50分焼く。焼き上がったら、型から外してケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。  把 3. 生料倒入準備好的模型中，表面用橡皮刮刀抹平，烤箱用 180 度烤 45～50 分鐘，趁熱從模型取出移至烤架放涼。

※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

5. 鍋に＜仕上げ用ナパージュ＞の材料を入れて混ぜながら火にかけ、トロミがついてきたら火から下ろして粗熱を取り、（4）にぬる。  在鍋裡放入鏡面果膠的材料混合在一起開火，煮至濃稠之後熄火趁熱取出，塗在 4. 烤好的蛋糕上。

6. ボウルに＜飾り用＞の材料を入れて混ぜ合わせ、（5）にかける。  在碗裡放入裝飾用的材料混合在一起。

＜ちょっとヒント＞ ＜イチジクのラム酒漬け＞の作り方。熱湯消毒したビンを良く乾かしてイチジクを入れ、ラム酒をたっぷり注ぎ入れる。1ヶ月以上おく。  蘭姆酒漬無花果的作法。把乾燥良好的無花果，放進用熱水消毒過的瓶子，倒入滿滿的蘭姆酒。放置一個月以上。

※1週間でも使用可能ですが1ヶ月以上おいた方がよりおいしくいただけます。1年ほど保存可能です。  即使在 1 週內也可以使用，但放置一個月以上會更美味。大約可以保存一年。


這個網站的點心都很簡單，但都有一些小小的重點學習，跟我之前教學的方向挺像的，做一些好看、好吃，材料取得容易，作法簡單容易的點心，其實比較容易引發學習者的興趣，雖然咕咕洛夫模可能貴了一些，但自己覺得這麼經典的烤模，真的應該去敗一個回來。大概買一個 6～8 吋的模就很好用了。也可以用酒漬葡萄乾或是蔓越莓，一般大概泡 30 分鐘以上就可使用，也可以放在冰箱漬一個晚上。