(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/130114valen/01.html )
材料：(約20個分)
強力粉 高筋粉 100g、グラニュー糖 大さじ1/2、塩 小さじ1/2、ベーキングパウダー 泡打粉 小さじ1/2、無塩バター 無鹽奶油 20g、白ゴマ 白芝蔴 大さじ2、牛乳 50ml、打ち粉（強力粉）手粉 (高筋粉) 適量、ホワイトチョコレート 白巧克力 130g。
準備：
1. 強力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーは合わせて振るい、大きめのボウルに入れておく。 高筋粉、糖、鹽、泡打粉，合在一起過篩，放進大碗裡備用。
2. 無塩バターは常温で柔らかくしておく。 無鹽奶油在常溫下放軟備用。
3. ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。 白巧克力切碎備用。
作法：
1.合わせて振るった粉類の中に無塩バターを手でちぎりながら加え、ポロポロになるように手で混ぜ、白ゴマと牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、ひとまとめにする。 把無鹽奶油加入過篩好的粉類當中，一邊用手把奶油和麵粉搓在一起，成為鬆鬆的樣子，用手攪拌，加入白芝蔴和牛奶，充分地拌勻，塑整成糰。
2.打ち粉をした台に(1)を置き、厚さ2～3mmにのばし、さらに細い棒状に切る。 檯面上撒上一些手粉，把麵糰放上，擀成 2～3mm 厚，再切成細長的棒狀。
3.１本ずつ手で転がすようにのばしてお好みの形にし、アルミホイルを敷いた受け皿に並べ、オーブントースターで約5～6分焼く。焦げてきたら、途中でアルミホイルをかぶせる。 每 1 根都用手扭轉延伸成喜歡的形狀，排入鋪了鋁箔紙的烤盤，用電烤箱烤約5～6分鐘。上色之後，中途要用鋁箔紙蓋上。
4.細かく刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす。(3)を片面つけて、オーブンシートの上に並べて乾かす。 把切碎的白巧克力放在碗裡，隔水加熱溶化。把 3. 一面沾上巧克力，排在烤紙上等乾燥凝固。
造型滿分作法簡單的餅乾，連打蛋器都不用，像這種簡單的奶油小西餅，雖然作法很簡單，但用途卻也相當廣，像在手工餅乾裡很常見的切片餅乾，還有派皮等，通常我在做這種餅乾時，都會先把奶油切成小丁 (這樣就不用等奶油放軟)，因為要用手搓的緣故，所以找個大點的碗比較方便操作，再把混在一起的乾粉倒入，然後就用手指一邊把奶油壓扁，一邊跟乾粉混合在一起，做這種餅乾最忌諱過度攪拌，所以加入牛奶或雞蛋後，只能用手壓塑成糰，不可過度揉拌，以免出筋影響口感。
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。