烤了一打好香的巧克力馬芬，現在都還聞到香甜的巧克力香，作法很簡單喔～
材料：低粉 2 杯 (240 g)、可可粉 4 大匙、泡打粉 4 小匙、鹽 1/2 小匙、糖 4 大匙、融化奶油 100 g、蛋 1 個、牛奶 1 杯、奇普豆 100 g。
作法：在鋼盆裡放入一起過篩好的粉類，奶油隔水溶化放涼、加入糖、牛奶、蛋用打蛋器拌勻。築粉牆，把液體材料加入切拌均勻，拌勻就好不要過度攪拌，有點顆粒狀是正常的，最後加入奇普豆一起拌勻。
我的牛奶好像不到 1 杯，把剩下的都倒進去了，奶油放至微溫時加入糖一起拌勻，加入牛奶時發生了一點錯誤，因為牛奶是冰的，所以一口氣倒入融化的奶油裡，結果使奶油凝結了，還好牛奶和奶油都是可以加熱的，所以又放回熱水上，用刮刀拌至奶油溶化。其實可以先把奶油和牛奶加在一起溶化，再一起放涼就不會有問題了。奶油一定要放至微溫，加入蛋之後邊攪拌，才不會變成蛋花湯。
其他沒什麼要注意的，麵糊拌好之後，是個不太濕的麵糊，有點像磅蛋糕的麵糊，至於泡打粉我也沒加到 4 小匙，而是加了日正的美國泡打粉一包 12g (0.4 oz) ，將近 4 小匙。
馬芬的配方很多樣，巧克力馬芬當然是經典，改變配料就可以做出其他的馬芬，像是藍莓。最大的不同是作法簡單，以前我做馬芬都會打發奶油，而且蛋一定要一顆顆加入拌勻，類似磅蛋糕的作法，甚至有些配方連蛋白也打發，這麼做的目的，當然是希望能有鬆發的口感，但這個馬芬作法雖然簡單，卻加了較多的泡打粉，現在都盡量不要吃泡打粉因為據說含鋁，但我們很少吃就是，不過一般市售的蛋糕或餅乾裡頭也都會加啊～很難不吃到吧。
這個馬芬剛烤好時口感還算鬆發，主要是相當濕潤，不過要等放涼之後才知道，一般的馬芬放涼之後都會變硬，所以剛烤好的是最好吃的，好可惜喔～家裡沒有咖啡了，不然配上咖啡一定更棒。
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