(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/20141117/04.html )
材料：12cm丸形1台分 12公分圓形 1 個分
＜ショコラスポンジ，巧克力海綿蛋糕＞ 卵 1個、グラニュー糖 35g、薄力粉 低筋粉 23g、ココアパウダー 可可粉 5g、ベーキングパウダー 泡打粉 小さじ1/4、牛乳 5ml。
＜ガナッシュ，淋醬＞ スイートチョコレート 苦甜巧克力 100g、生クリーム 鮮奶油 100ml 、ラム酒 蘭姆酒 5ml、アプリコットジャム 杏桃果醬 適量、チョコペン 巧克力筆 適量。
準備：
1. ＜ショコラスポンジ＞の薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。 巧克力海綿蛋糕裡的低筋粉、可可粉、泡打粉等合在一起過篩備用。
2. 牛乳は人肌程度に温めておく。 牛奶加熱至體溫備用。
3. オーブンは170℃に予熱しておく。 烤箱預熱 170 度。 (這裡使用的是瓦斯烤箱，一般家用烤箱溫度要提高約 20 度，請按自己家裡的烤箱設定溫度。)
4. 12cm丸型の内側に型紙をセットしておく。 在 12 公分的圓型烤模內舖上烤紙備用。
5. ＜ガナッシュ＞のスイートチョコレートは細かく刻んでボウルに入れておく。 巧克力淋醬裡的巧克力切碎，放入碗裡備用。
作法：
1. ＜ショコラスポンジ＞を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにあてながら線が描けるくらいまで泡立てる。 製作巧克力海綿蛋糕。在碗裡把蛋打散，加入砂糖，隔熱水加熱保溫，全蛋打發至可以畫出線的程度。
2. 湯せんから外し、粉類を加えてゴムベラでサックリ混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせたら型に流し入れ、予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。 移開熱水，加入粉類用橡皮刮刀迅速地拌勻，加入牛奶一起拌勻，放入預熱好的烤箱，烤約 15～20 分鐘。
3. 焼き上がったら型から外して冷まし、冷めたら3枚にスライスする。 烤好之後移出模型放涼，放涼之後橫切成 3 片。
4. ＜ガナッシュ＞を作る。スイートチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加えて、中心から溶かすように静かに混ぜる。 製作淋醬。苦甜巧克力加熱至沸騰前，逐次少量加入少許鮮奶油，從中心開始溶解般，慢慢地拌勻。
5. ラム酒を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でぬりやすいかたさになるまで冷やしておく。 加入蘭姆酒拌勻，放入冰箱冷藏放涼，凝固到容易塗抹的程度。
6. スライスしたショコラスポンジの1枚にアプリコットジャムをぬる。さらに＜ガナッシュ＞をのせてぬり、スポンジをのせる。 在 1 片巧克力海綿蛋糕切片塗上杏桃果醬。再把巧克力淋醬塗上，疊上 1 片海綿蛋糕。
7. 同様に繰り返して3段重ねにしたら、全体にもガナッシュをぬる。（コツ・ポイント）残ったガナッシュは湯せんで柔らかくして上からかけ、使い切る。 同樣地重覆 3 層，全體塗上巧克力淋醬。 (提示) 剩下的淋醬，隔熱水加熱變軟，用盡。
8. 冷蔵庫で冷やしかためてから、湯せんで柔らかくしたチョコペンで表面に模様をつけて仕上げる。 放在冰箱裡冷藏變硬之後，使用隔水加熱變軟的巧克力筆，在表面畫上線條完成。
聖誕節還是要有巧克力蛋糕，簡單的烤一個巧克力海綿蛋糕，把喜歡的巧克力隔水加熱溶化，加點鮮奶油和蘭姆酒，做成甘那許淋醬。一層一層的塗抹在海綿蛋糕上，杏桃醬改用其它果醬也可以，不使用也沒關係，但塗上了果醬，多少會讓蛋糕較為濕潤。
表面的裝飾，可以用巧克力筆，當然也可以灑點巧克力米，或是削成碎片的巧克力，夾層也可以加點果乾，如果怕太甜的話，可以改用苦一點的巧克力，這種作法和把巧克力直接加入生料中要更簡單，蛋糕烤好之後不會縮小，是一個不錯的方法。
巧克力也可以使用市售的板狀巧克力，取材也很方便，鮮奶油也可改用牛奶，加不加酒都可以，當然也可以只加酒，巧克力裡可以加入牛奶、鮮奶油、酒、奶油等，就是不能混到水，巧克力一定要隔水加熱，和加入的材料一起拌勻，放涼至容易塗抹的程度。
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