昨天參考網路上的食譜，烤了一個植物油 + 可可粉的布朗尼，原本是想吃的健康一些，所以不想用奶油，結果一個看似作法簡單的布朗尼，我卻烤失敗了。
仔細看了一下配方，跟磅蛋糕有點類似，原配方的作法，是把奶油、糖、可粉、鹽一起放入鋼盆，隔水加熱至奶油融化，接著把全體拌至光滑 (強調大約拌 40～50次)。接著加入蛋一起拌勻，最後把麵粉過篩加入一起拌勻，把核桃碎加入拌勻，倒入烤模烤大約20～30分鐘。
原本我並沒有仔細看作法，我的作法是先把植物油倒入鍋裡，和黑糖粉一起拌勻，接著再把可可粉和麵粉一起過篩加入，想到蛋忘了加，就直接把蛋打入拌勻，接著把略烤過的核桃碎一起加入拌勻。
倒入模型裡的時候有覺得奇怪，因為邊緣有一圈植物油，感覺有點油水分離了，但沒有太在意。就這樣直接倒入鐵鍋，放入烤箱裡去烤培。
經過大概 20 分鐘之後，並沒有聞到烤蛋糕的香味，好奇的往烤箱一看，卻發現鍋子在冒泡泡。直覺上覺得不太對勁，從烤箱取出之後，感覺樣子有像布朗尼，但並沒有如照片裡，作者說的有一層硬殼。
等放涼之後，直接用湯匙略切，吃起來口感還可以，但並沒有那一層硬殼，樣子感覺也不太一樣。心裡雖然覺得有點納悶，但家裡並沒有剩可可粉可以再製作一次，所以可可粉不能和麵粉一起過篩加入嗎？或是雞蛋不能在篩入麵粉之後才加呢？
作者有說，這個配方強調可可粉和奶油以及糖，要拌40～50次，而且蛋要用冰的，是剛從冰箱拿出來的那種。
是我忽略了重點，這些提醒必然是有它的作用在，在作點心的世界裡，有些看似食材簡單的作法是更難的，等買了新的可可粉之後，再重新試做一次吧。
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