生活點滴 (108.12.22)

冬至，好像應該吃湯圓，但湯圓熱量高，應景就吃個 2顆吧～

雙連捷運站附近，有一家賣湯圓的店，平常生意就不差，一到冬至更大排長龍，好吃是好吃，但就是熱量偏高，自從開始減重後，已經兩年未曾去吃過了～

比起甜湯，其實更偏愛鹹湯圓，雙連菜市場有一家燕山湯圓，還不錯吃，但就是偏鹹了些～

人生其實很無奈，愈喜歡吃的食物，卻往往會帶來病痛，記得曾看過一篇文章，說是再喜歡吃的食物，也不要連著四天，天天吃，說是會食物過敏～

一直很喜歡烘焙，喜歡烤箱裡散發出的香氣，喜歡在廚房裡，準備好食材，一樣樣的往盆裡攪拌，然後烤出香甜好吃的糕點，或是擀開麵糰，用各種切壓模，切壓出可愛的小西餅，但現在，吃每樣糕點都得小心翼翼～

倒也不真是怕胖，而是害怕控制不好血糖～

一直想烤適合糖尿病人吃的糕點，但食材都挺貴的，熱量其實也偏高，只有我一人吃，還在思考中，烘焙能讓人心情愉快，尤其是烤箱裡散發出的香甜滋味，為了控制血糖，也只能偶爾吃吃～

烤了很多年的糕點，到最後偏愛的是一鍋到底的馬芬，家裡隨時都備著材料，若有吃不完的香蕉或蘋果，就會攪拌攪拌倒入紙模裡去烤，當早餐或下午茶點心吃，很快就吃光了，但馬芬是高油高澱粉的點心，當然不適合醣尿病人食用～

雖然已經改良配方，儘量的減少糖和油的比例，但配方裡的麵粉，是糖尿病人不適合吃的精緻澱粉，把麵粉替換成杏仁粉，再把糖換成代糖 (赤藻糖醇或甜菊糖) ，就可以烤成無麩質的糕點，但杏仁粉很貴，代糖沒有砂糖甜，用量也要增加～

若只是想吃甜食，也可以烤雞蛋布丁或是果凍，添加代糖就可以，為了製作無麩質的點心，食材裡經常使用奶油乳酪，看過一些配方，大多是用在乳沬蛋糕上，類似戚風蛋糕或海棉蛋糕，從材料和作法來看，類似於輕乳酪蛋糕的作法～

把奶酪放軟打發，雞蛋分蛋黃和蛋白，蛋黃加入奶酪糊裡，加入杏仁粉和素藻糖醇一起拌勻，蛋白加赤藻糖醇打到硬性發泡，像戚風蛋糕一樣把蛋黃糊和蛋白霜拌勻，倒入烤模裡烤焙即可～

今天的斷食餐，早餐吃了海帶芽鮪魚烘蛋三明治，晚餐吃了八方雲集的酸辣湯 (109卡) 、 3個田園雞肉水餃 (48 * 3 = 144卡) ～

斷食時吃八方雲集挺方便的，以前都吃田園蔬菜水餃，一個35卡，換算熱量可以吃 4～5個，但家裡附近的店家，卻沒賣這個品項了，查詢官網也沒有，不知為何不賣了，還有之前曾吃過的魚肉水餃也很喜歡，雖然不清楚熱量，但應該也是相對低卡～

最近真不太清楚，到底體重減了沒有，距上次門診，已經兩個月了，至少該減 3公斤左右，但卻一直在 2公斤徘徊，最近感覺特別辛苦，雖然體重仍在微量減少中，因為變慢了，感覺沒勁～

稍稍改變了運動習慣，以前是按三餐後，現在則是吃完午餐後，因為早上時間短，吃完早餐後，11點30分左右做運動，總感覺餓得跑不動，甘脆吃完午餐後再運動，這樣就不覺得餓，下午大約 5點左右開始搖呼啦圈，晚餐後跟之前一樣，大約 9點開始做運動～

昨天晚餐吃小火鍋，火鍋很適合減重，當然點餐也要有方法，湯底點清爽的昆布鍋，主菜點雞肉或鯛魚加冬粉，飲料喝無糖綠茶，不沾醬料，想吃更低卡的話，可以把丸子和火鍋料分給其他人吃～

我點了鯛魚，女兒點了雞肉，我們各分一半吃，雞肉比鯛魚更低卡，鯛魚一盤大約200卡，雞肉火鍋片看起來，應該大約100卡左右，或許還不到，配菜裡較高卡的只有淡水魚丸，鱘味棒和火鍋料還好～

吃火鍋最大的好處，大概是能一次吃到很多蔬菜，一般外食很難吃到足夠的蔬菜，營養師說每天要吃三份蔬菜，大概是各種蔬菜 300克 (1.5碗) ，對一般人來說，其實是有困難的，就算是自己煮，也無法吃到這麼多蔬菜～

尤其是早餐時，很少能吃到蔬菜，都要特別準備，為了能一早就吃到蔬菜，每天早上為女兒帶便當時，順便多炒一份自己吃，最近有點累了，懶得幫女兒帶便當，有時就簡單吃海帶芽烘蛋三明治，或者煎個蛋，洗切點蔬菜簡單炒，洋蔥、紅蘿蔔、鮮香菇、玉米筍、木耳、小黃瓜～