前一陣子烤了芝蔴的瑪德蓮，因為第一次烤這種蛋糕，加上原本配方是要加杏仁粉，家裡卻只有芝蔴粉，結果烤出來黑黑的，外觀有點不好看，而且也顯得太乾了一些，本來就有很多網友說，一定得放兩、三天等比較濕潤才好吃，但孩子都不喜歡吃濕潤的蛋糕。
烤了一打的小蛋糕，還剩下 4 片一直沒吃完，今天覺得再放下去，可能孩子都不想吃，到最後也只能丟掉了。所以想了方法，把蛋糕拿出來壓成粉，然後打一顆蛋進去、倒一些麥片、再加入豆漿 (家裡沒有牛奶了) 、再倒一點沙拉油，然後用開水泡一些葡萄乾，放在金屬網篩上瀝乾水份加入拌勻。
麵糊會呈現黏黏的狀態，接著一樣用湯匙把麵糊攤成小圓餅，這種餅乾不會再膨脹擴張，只要留一點距離就可以，如果想吃酥一點的口感，可以儘量把麵糊攤平，我烤出來的餅乾中間有一點鬆軟，比較像軟餅乾的質地，這樣也很好吃。因為家裡沒有糖了，所以就也沒有再添加，但不太甜膩的口感也還不錯吃。
一共烤了 21 片餅乾，雖然兒子好像還是不喜歡吃 (他今天心情不好) ，但等女兒回來之後，餅乾很快就會吃光了。有時候換一種方式會更容易吃完 (剩菜也是如此) ，其實家裡烤的蛋糕，一般並不容易剩下，通常我大概都只烤一打的小蛋糕，我們家三口一人吃個 4 個，大概一、兩天就會吃光了，這次會有剩下還真是意外。
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。