前兩天吃麥當勞的早餐，剩下一些乳酪抹醬，剛好女兒買了厚片吐司回來，就利用那個抹醬來烤吐司吃，想不到味道還不錯，除了抹乳酪醬之外，還灑上一點砂糖，所以口感有點甜甜鹹鹹的，吐司要烤到表面香酥，上面的砂糖有點化開才好吃，個人覺得一片吐司，應該要用兩小盒抺醬才夠，只用一小盒乳酪的滋味不太明顯。
如果家裡有沒用完的奶油乳酪，就可以在室溫下放軟，然後利用這樣的方式吃掉，一般市售的奶油乳酪 (卡夫) ，一盒是 250g，剛好經常做的輕乳酪蛋糕可以一次用完，所以沒有遇過吃不完的問題，但如果不是用這個配方，剩下來的奶油乳酪就很難吃掉，反正利用來做厚片吐司的抹醬，是一個還不錯的方法。
分享一下我經常做的日式舒芙蕾乳酪蛋糕 (輕乳酪蛋糕)：
材料：(18cm 圓型模)
奶油 80g、砂糖 70g、奶油乳酪 250g、蛋 3 個、鮮奶油 150cc、檸檬汁半個分、香草精數滴、低粉 60g。
作法：
先預熱烤箱 160～180 度，分蛋。奶油乳酪、奶油在室溫放軟，加入 30g 糖打到鬆發，蛋黃一個個加入打勻，加入鮮奶油、檸檬汁、香草精備用。蛋白加入砂糖 40g，打到濕性發泡。接著把一半的蛋白加入蛋黃乳酪糊中，用椽皮刀輕輕拌勻，再逐次加入過篩的低粉，把剩餘的蛋白一起加入輕輕拌勻。
圓型烤模底部墊上烤紙，倒入麵糊。把圓型烤模放在一個有深度的烤盒裡，在外側的烤盒裡倒入一半高度的熱水 (注意是熱水)，隔水蒸烤約 1 個小時。
這個蛋糕的作法，類似於分蛋的海綿蛋糕，學會之後就可以試著做做看。還挺簡單的，一般烤輕乳酪蛋糕都會用蒸烤的方式，蛋糕吃起來會較為濕潤，如果覺得麻煩，其實不用也沒關係，但要注意烤箱的溫度，烤海綿蛋糕溫度大約在 170 度左右 (各家烤箱不同) ，旋風式的家用烤箱，一般溫度設定在 190 度左右。
本來是想分享一些免費取得的醬料用法，寫著寫著就又彎到其它地方去了。一般外食經常會拿到一些免費的醬包，但大部分都用不完，像是蕃茄醬、白醋、醬油、芥末醬、泰式酸醋醬、果醬、楓糖漿……等，這些醬料有時還挺方便的，現在大部分都是小家庭，但一般市售的蕃茄醬很大一罐，家裡其實買了都用不完，放到最後可能就要丟掉，真的是相當可惜。
醋醬油可以拌麵吃，或是當成和風的沙拉醬，煎魚、蒸肉都可以利用，蕃茄醬可以用在義大利麵肉醬上，或是烤披薩時淋上的醬汁。其它像芥末醬、酸醋醬等，一般好像比較少用在台式料理上，再上網找找看，有些什麼妙用吧。下回再說囉～
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