昨天去麵包店換了牛軋餅，兩個孩子連吃了好幾個，第一次吃到這種餅乾，是女兒從公司帶回來的，女兒跟我年輕時很像，總是會把沒吃過的東西，帶回家給媽媽品嚐。雖然她平時總惹我生氣，但在乖與孝順這一方面是很優的。我一直很擔心，她會被婆家的姑姑和堂姊影響，到最後一樣選擇不婚，但的確我在情感和生活上，都很需要女兒的陪伴，但婆家已經有數個嫁不出去的女兒了，我真不希望女兒也步入後塵。
去搜尋了一下牛軋餅的配方，發現作法還挺簡單的，就是把棉花糖 (剪小塊)、奶油加在一起 (轉小火) 溶化，煮至棉花糖溶化至 8 分時熄火，(利用餘溫) 加入奶粉 (杏仁片或杏仁粒) ，迅速拌勻。移至烤紙上塑型，擀成 3～4 mm 厚，趁熱切塊 (比蘇打餅乾小一些) 。 (網路上看到的配方在此：棉花糖130g、奶油45g、奶粉100g、 杏仁片或杏仁粒100g、蘇打餅乾2包。)
這個配方加了杏仁片 (杏仁粒) ，家裡吃到的並沒有添加，但它有四種口味，香蔥 (應該是原味) 、咖啡、蔓越莓、焦糖爆米花。跟我之前翻譯的食譜有點類似，當時在翻譯食譜時，就想到可以利用來做蘇打餅的夾心。那個配方是先把棉花糖溶化之後，加入溶化的巧克力作成的，想來應該也是可以利用的配方，小朋友都很喜歡吃巧克力，應該也會大受歡迎。
查詢網路上作牛軋糖的配方，還真的是相當多，大家都在做牛軋糖，可能是因為過年流行吃牛軋糖。家裡不知從何時開始，倒也年年過年都買牛軋糖，我已經很久沒去大黑松小倆口的門市了，以往老公在的時候，我們每年都會去採買，一定會買幾包牛軋糖、娃娃酥 (雖然很甜，但我就是喜歡那個滋味，不過大概都只是應景吃上幾塊) 。
大黑松小倆口的牛軋糖比較偏硬，和目前市售的手工牛軋糖比較的話，但周淑玲老師強調，傳統口味的牛軋糖是偏硬的，就是要一邊嚼一邊品嚐花生的香脆。不過強調手工製作的配方，都強調是軟卻不黏牙，或許是為了讓操作比較容易些，很多年前曾看過一個節目，有某個賣手工花生糖的老閭，說做糖果是在搶時間，當糖漿煮好拌入花生的那一刻，糖的溫度就在下降，如果不能在微溫時把糖切開，那麼糖就會堅硬到無法切得開了。
所以那位做手工花生糖的師傅，每天都在溶化糖漿拌入花生，跟溫度賽跑 (尤其是冬天) ，就這樣下來，才三十歲，就無法開車。有時候想想，有機器代工也不錯，堅持手工製作的精神也很可貴，但如果為了堅持，卻讓身體負荷不了，那才是一件更為遺憾的事。 (不過我也不太明白，為何別人都能堅持每天在做同樣的工作，天天與糖漿和花生為伍，只為了堅持一塊只賣 5 元的手工花生糖，雖然訂單接到手軟，或許也因此荷包滿滿，但人生只有花生糖，不會太孤單了嗎？對我這種喜歡多樣學習的人，就算每年做一次應景的蛋黃酥，我都會覺得怎麼不改做別的口味，總是豆沙蛋黃，不然做其他漢餅也好，像是綠豆凸、廣式月餅……，有這麼多選擇，反正一年只做一次，每年花點精神學一樣新的產品，這樣比較有長進不是嗎？)
說實話，我對那兩個學生，是有點怨言啦～她們好像對做點心也沒太大興趣，兩位小姑來跟我學做點心，材料和工具都是我準備的，三姑還經常跟我 A 材料，少了什麼都從我這裡拿，但卻從來也沒買來還我。本來一家人也不需太計較，吃來吃去算真了傷感情，只是也教她們不少點心的作法，為了引起她們的學習興趣，當時還很用心的尋找適合的配方，儘量教些她們有興趣又簡單的點心。
然而沒有興趣是可以想見的，這們多年來，她們會做的就只有那幾樣，基本的戚風蛋糕、基本的馬芬，還有每年應景的蛋黃酥。
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