Panasonic cooking：カレー肉じゃが (咖哩─馬鈴薯燉肉)

(引用自：http://pap.panasonic.jp/bistro/lesson/course_basic/heat/recipes/curry )

材料：

豚バラ肉  豬排  150g、じゃがいも  馬鈴薯  大1個（200g）、にんじん  紅蘿蔔  1/3本（80g）、スナップえんどう  小刀豌豆  4本（40g）（さやいんげん、きぬさやでも可  四季豆或豌豆皆可）

【 A（合わせ調味料）】酒  30ml、、みりん  味醂  30ml、しょうゆ 醬油  30ml、砂糖  大さじ1、だし汁  高湯  80ml （水80ml＋顆粒だしの素小さじ1でも可，水 + 高湯粉亦可）、カレールー  咖哩塊  20g （細かく砕く，切細碎）。

作法：

(1)＜下ごしらえ＞  バラ肉は4cmの長さに切る。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさ（3cm角）に切って、水にさっとつける。  豬排肉切成 4公分長。馬鈴薯去皮、切成適當大小 (3 公分角) 。

にんじんは皮をむき、約2cmの乱切りにする。たまねぎは1.5cm幅のくし形に切る。  紅蘿蔔去皮、切約 2公分滾刀塊。洋蔥切 1.5公分寬。 (材料中沒有份量)

※具材が大きいと火が通りにくいので、注意してください。  由於配料較大塊煮的時候要多注意。

スナップえんどうは、沸騰したお湯に塩を入れて湯がき、斜め半分に切る。   小刀豌豆斜切一半，在滾水中加入鹽汆燙。

※しばらくおく場合は、色の変色を防ぐために冷水で冷ます。  暫放一段時間時，泡在冷水中避免變色。

(2)＜下ごしらえ＞ Aの調味料を合わせておく。  把 A 的調味料加在一起備用。

(3)耐熱ボール（直径20〜25cm、深さ10〜13cm）に、A、だし汁、砕いたカレールーを入れる。じゃがいも、にんじんを底に広げ、肉、たまねぎをのせる。クッキングシートを落としぶた代わりにのせる（ラップでも可）   在耐熱碗 (直徑 20～25 公分、深 10～13 公分) 中，放入 A 調味料、高湯、咖哩塊。在底部排上馬鈴薯、紅蘿蔔、肉、洋蔥等。蓋上烤盤紙或是蓋子 (保鮮膜亦可) 。

(4)(3)を庫内中央に置き、【手動：レンジ800W：6分】に設定し、スタートボタンを押す。 一度取り出して、ざっくりと混ぜる。  把 3. 置中放在機器裡，(手動設定：波微爐 800W：6分) ，按下開關。一次全部取出，迅速地拌勻。

※熱いので注意してください。 さらに、【毎日使い：レンジ600W：4分】に設定し、スタートボタンを押す。  小心燙手。或設定 (每天使用：微波爐 60W：4分) ，按下開關。

※加熱後、しばらく蒸しておくとさらに良い。  加熱後，再燜煮一下更好。

(5)スナップえんどうを加えて盛り付ける。  擺上小刀豌豆，盛盤。


使用微波爐做料理，只要把材料洗切好，加上簡單的調味，放入微波爐裡就可以了。對單身族或是職業婦女來說，實在是相當方便的料理方式。

孩子都很喜歡吃馬鈴薯燉肉，不過我使用的是絞肉，配料就是洋蔥、香菇、蝦米、馬鈴薯、紅蘿蔔，全部切成丁。然後先爆香洋蔥、香菇、蝦米，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、絞肉拌炒，然後加入醬油、鹽、柴魚粉、胡椒等調味拌炒均勻，最後倒入淹過材料的水。轉大火煮到滾，再轉小火燉煮，大約半個小時之後，所有的食材都入味就可以了。用電鍋燉煮也可以，步驟是一樣的，把食材調味拌炒之後，再放入電鍋燉煮就可以了，加上咖哩孩子一定會更喜歡。拌麵或拌飯都很好吃，跟雲南的哨子麵類似，喜歡的話也可以加上豆干角。