(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s067.html )
材料：【直径15cm 1台分】
スイートチョコレート 苦甜巧克力 55g (カカオ分55～56％，可可脂) 、無塩バター 無鹽奶油 40g、卵黄 40g、グラニュー糖 40g、生クリーム 鮮奶油 35ml、 ココアパウダー 可可粉 30g、 薄力粉 低筋粉 15g、卵白 80g、グラニュー糖 40g。
＜デコレーション，裝飾＞ 粉砂糖 糖粉 適量、生クリーム 鮮奶油 100～150ml、ラム酒 蘭姆酒 適量。
準備：
1. 無塩バターと卵を室温に戻す。 無鹽奶油和蛋放在室溫下。
2. 型に分量外のバターを塗り、紙を敷いておく。 模型塗上一層分量外的奶油、鋪上烤紙備用。
3. チョコレートを刻みボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。 巧克力略切放入碗裡，隔水加熱溶化。
4. ココアパウダーと薄力粉を合わせて2回振るう オーブンを約170℃、45分に予熱しておく 。 可可粉和低筋粉合在一起過篩 2 次備用，烤箱預熱約 170 度 45分。
作法：
1. 湯せんにかけ、溶けたチョコレートに、ポマード状のバターを加えてそっと混ぜる。 隔水，溶化巧克力，成膏狀之後加入奶油一起迅速地拌勻。
2. 卵白にグラニュー糖を2～3回に分けて加え、泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。 在蛋白裡分 2～３次加入糖，打發，製作蛋白霜。
3. 卵黄とグラニュー糖を合わせてハンドミキサーで泡立てる。 蛋黃和糖合在一起用電動打蛋器打發。
4. 白っぽくリボン状に泡立ったら1を加えて泡立て器で混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。 變白成膏狀起泡後，使用直立型打蛋器拌勻，加入鮮奶油一起拌勻。
5. 4に合わせたココアパウダーと薄力粉を振るい入れ、手早く混ぜ2のメレンゲをひとすくい加えて混ぜてなじませる。残りのメレンゲも加えてゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れ、オーブンで45分程焼く。 在 4. 裡加入一起過篩的可可分和低筋粉，加入 2. 蛋白霜，輕輕地拌勻。加入剩餘的蛋白霜用橡皮刀切拌均勻，倒入模型裡，用烤箱烤大約 45 分鐘。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。 (這裡使用的是瓦斯烤箱。不同烤箱，溫度和燒烤時間不同，建議按自家烤箱的溫度設定使用。使用標準的小型電氣烤箱時，請按食譜上的設定提高 10～20 度。)
6. 焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。 烤好後從模型取出，趁熱取出放在烤架上置涼。
7. ＜デコレーション＞する。粗熱が取れたら表面に茶こしで粉砂糖をかける。お好みで生クリームにラム酒を加えて5～6分に泡立てて添える。 裝飾。趁熱取出之後，用金屬網篩過篩撒上糖粉。按自己的喜好在鮮奶油裡加入蘭姆酒打至 5～６分發。
這張照片讓我想到之前流行的凹蛋糕，沒有做過加入鮮奶油的巧克力蛋糕，食譜名稱下的文字寫著，
バレンタインの定番ケーキ。表面はサクサク、中はしっかり濃厚、やめられない美味しさです。 這是情人節的經典蛋糕，表面酥脆，中心緊實而濃厚，是不可放棄的美味。
情人節即將到了，大家不妨試著做做看，巧克力蛋糕的風味，完全取決於巧克力的好壞，做給情人一起分享，買一塊好一點的巧克力來做做看吧～ (市售的蛋糕貴又不好吃，自己做的既健康又美味) 。
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