家常菜食譜：香菇味噌雞肉

家裡買了雞胸肉，經常就是醃一醃炸鹹酥雞，但今天家裡沒有木薯粉了，所以就改了個煮法，一樣下飯又好吃。

香菇味噌雞肉

材料：

乾香菇數朵、雞胸肉一盒、白味噌、馬鈴薯一顆、三色蔬菜適量。

作法：

乾香菇泡開，雞胸肉加一匙白味噌醃著，馬鈴薯切一口小塊。起油鍋，先爆香菇，接著把雞胸肉入炒鍋煎至微焦，加入高湯或水，煮至水開。把馬鈴薯加入一起煮，加點白糖調味、胡椒、雞粉調味，馬鈴薯煮軟之後，加入適量的三色蔬菜，燜煮一下蔬菜熟了即可。

這道菜味道很好，白味噌有點鹹，加點糖可以中和味道，但不要加太多，如果有洋蔥的話，可以切塊和香菇一起爆香。乾香菇會吸收味噌湯汁，嚐起來就是甜甜鹹鹹的，加了三色蔬菜可以添加顏色，馬鈴薯是額外添加的配料，因為只剩一顆，如果有多的話，可以多加一顆。

不加三色蔬菜的話，也可以加芋頭、荸薺、白蘿蔔、南瓜，只是燜煮的時間會有些不同，這麼多年來，我一直都是這麼煮菜的，買了什麼菜就煮什麼，一直都是看菜煮菜，所以我不會拘泥於用什麼食材，作菜也一直是憑直覺。

只要孩子能吃得開心就好，今天另兩個配菜，一道是絲瓜炒魷魚，另一道是乾煎豆干，絲瓜炒魷魚，其實是第一次這麼煮，最常煮的就是蝦米炒絲瓜，家裡沒有買蝦米只有蝦皮，原本也想用蝦皮來炒的，但泡鱿魚買來有些天了，再不煮掉可能就要壞了，但這麼炒也挺好吃的，鱿魚跟蝦米的味道有些類似。

至於乾煎豆干這道菜，若是有丁香魚乾的話，就會加入一起炒，就算在最後撒上一點青蔥味道也還不錯，和榨菜炒、雪裡紅、蘿蔔絲、豆豉一起炒，也都很好吃，只是調味上加點變化就行。