最近在研究無麩質甜點，去逛超市時發現，有賣亞麻仁籽粉、黑豆、黃豆粉，原本想都買回家研究看看，最後只買了黃豆粉，因為怕做出來的成品不好吃～
亞麻仁籽像是很厲害的東西，但相對價格也較貴，以前沒有吃過，黃豆粉是比較一般的食材，若做甜點不好吃的話，或許比較容易吃完～
回家查了一下食譜，發現有一篇黃豆粉烤的戚風蛋糕，等材料都齊了之後，準備來烤烤看～
戚風蛋糕是很基本的蛋糕，食譜裡另加了紅茶粉，也可以用其他粉類替代，像是抹茶粉、可可粉等，做原味的當然也可以，書上使用的甜味劑是香草口味的甜菊糖和素藻糖醇，用量並不多～
一個六吋的戚風，甜菊糖只用5滴，赤藻糖醇1.5大匙，上網查了六吋戚風的糖量，只用了35～45克，八吋的80～90克，糖量都比之前的配方用的更少，我之前烤八吋戚風，食譜上寫的是110克，蛋黃糊的部分用40克，蛋白霜則用70克～ (看了一下作者的介紹，似乎使用多少甜味劑，要有點實驗精神，還有依照自己的喜好。)
使用了兩種甜味劑，有可能是為了風味的關係，但這麼一來就有問題了，各種甜味劑之間，是否可以代換，用量又該如何計算，否則一次要採買兩種甜味劑，少量用的話又怕買多了用不完～
像香草精這類的添加劑，我一般都幾乎不使用，因為一次用量很少，烤一個八吋戚風，大概只用1/4小匙，香草精一買就是一瓶，平時不常烤蛋糕，主要是孩子不愛吃，我吃的又不多，經常買一瓶都用不完～
會想研究無麩質甜點，或許是好奇心所致，最近去書局時常發現這類食譜，另一個原因是，因為血糖還偏高，雖然上次例行檢查，醫師說已接近正常值，但這也只是一次的檢查，得要每次都正常才行～
看一下飲食記錄會發現，還是無法完全戒除含醣或糖的食物，雖然相對來說，是比之前吃的量少很多，營養師也說，就算是在斷食日，仍要在其中一餐裡吃一些澱粉，當然最好是五穀雜糧，而不是精緻澱粉～
我幾乎都是依照這樣的原則，吃堅果饅頭、全麥吐司、雜糧麵包、五穀飯、地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米……等，平時吃的量也的確不多，通常早餐只吃蛋白質和蔬菜，午餐會吃澱粉，晚餐偶爾會吃，大部分都以蛋白質和蔬菜為主～
尤其是現在養成習慣後，早餐若沒吃蔬菜，會覺得心裡怪怪的，就算當天不需幫女兒帶便當，也一定會替自己炒一盤五顏六色的青菜～
今天又是斷食日，早上炒了五穀雜糧麵，一人分的麵40克，大約140卡，加一條章魚竹輪38卡，其他青菜，玉米筍、木耳、洋蔥、空心菜、鮮香菇，加起來差不多20卡左右，一人分的炒麵控制在200卡左右～ (忘了買紅蘿蔔，少了一點橘色。)
雖然是炒麵，但只加一大匙的油，用來爆香洋蔥，大多數加的都是煮麵水，口味較為清爽，加點烹大師、胡椒、薄鹽醬油就很好吃～
加竹輪比起豬里肌要方便，而且熱量相對較低，使用豬里肌的話，因為怕肉會過材，就要事先打水調味，不但增加工序，為了控制熱量，又只能加一點點，一條竹輪切成絲的量，其實還挺多的，吃完也很有飽足感～
也可以吃涼拌麵條，煮一鍋水把麵煮好過冰水備用，切一點小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、煎個蛋皮切絲、泡開海帶芽等等，然後可以燙些豬里肌或是水煮雞胸肉撕成條，調一點糖醋醬淋上，就是很方便的一餐～
雖然我都懶得這麼做，總是直接買便利商店的涼麵吃，但其實在家裡自己煮挺簡單的，重點是後來都很少買了，因為麵條是精緻澱粉，份量又太多，自己煮可以先秤好一人份的量，大約40克就能吃飽了～
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