還是買了赤藻糖醇和杏仁粉，打算週末來烤，簡單的無麩質雪球餅乾～
抺茶雪球：黃豆粉60g、杏仁粉60g、抹茶60g、奶油70g、赤藻糖醇40g、抹茶10g (撒粉用) 。
作法：奶油室溫放軟，烤箱預熱190度，加入赤藻糖醇拌勻，依序加入粉類拌勻，分切成26份，烤約15～20分鐘，趁熱撒上糖粉 (放涼後也可以再撒一些) ～
看了食不相瞞的影片，說是放涼之後再撒一次，粉會較均勻，其實撒或不撒都沒關係，自己吃的喜歡就好，要是要送人，就撒得均勻漂亮一些～
據說這個餅乾的口感，是入口即化～
若有做點心的初學者，很建議做這款餅乾，作法簡單到無法失敗，也不需要打電器，奶油在室溫下放軟之後，就用抹刀把糖和奶油拌至光滑，做餅乾一般使用糖粉較好，但因為我要做的是無麩質點心，赤藻糖醇看起來也很細～
前幾天，女兒拿了同事給的英式奶油酥餅回來，雖然沒有吃過這款餅乾，但以我做點心的經驗，直覺上就是一款奶油酥餅，查詢網路上的作法，果然和雪球的配方類似，都是一款簡單到不行的餅乾，材料裡沒有蛋和牛奶，也適合吃素的朋友～
英式奶油酥餅 (生酮版)：奶油125g、赤藻糖醇50g、甜菊糖1/4小匙、杏仁粉150g、香草精1/4小匙、鹽1/4小匙 (甜菊糖、香草精不加也可以) ～
兩種餅乾作法都類似，可以把奶油放軟和糖拌勻，也可以用冰的奶油，先把糖、鹽和粉類拌勻，然後加入冰的奶油，就像做派皮一樣，用手指把奶油搓成小粒，和乾粉一起拌勻，然後壓成糰～
網路上有各種類似的配方，不用杏仁粉的話，可以改成低筋麵粉，有的配方還加入少許米粉或玉米粉，傳統的餅乾造型，就是捍成 1公分厚，然後切成長條，在上面用竹籤或叉子叉孔～
判斷餅乾熟了的方式，一般就是底部上色，用叉子可以輕易的移動～
至於溫度，每家烤箱不同，每個人喜歡的口感也不同，自己試試～
很久沒烤餅乾了，孩子對這些點心都吃膩了，他們從小就吃各種自家做的點心，長大後反而不愛吃～
所以現在都少量製作，大多也是為了滿足自己的嘴，喜歡做點心的媽媽們，要小心吃太多精緻澱粉，最好把麵粉改成其他粉類來製作較好，為了健康也不要一次吃太多～
好幾天都沒心情煮，早上看完臉書，突然想吃炒麵，就煮了一道雞里肌鮮蔬炒五穀雜糧麵，材料 (兩人份) ：五穀雜糧麵100g、雞里肌100g、章魚竹輪 2條、紅蘿蔔、木耳、鴻禧菇、菠菜，各適量～
食材洗切好備用，燒水煮麵，雞里肌放入平底鍋煎半熟，放涼切條備用，起油鍋，放入紅蘿蔔、木耳、鴻禧菇、章魚竹輪一起拌炒，加入適量水燜至食材熟，加烹大師、醬油、胡椒調味，用夾子把煮好的麵放入，加入半熟雞里肌條，最後加入切成段的菠菜一起拌炒均勻～
雞里肌先用平底鍋略煎再切成條加入，最後再加入麵裡一起拌炒，雞肉不會材很好吃～
當然，使用其它的肉類或海鮮，就會有不同的處理方式～
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