因為疫情的關係，只能悶在家，自從上次去看門診，已經過了將近兩個月了，原本預約要去藥局取藥，也因為太麻煩而取消，五月初又是另一次門診～
醫院的門禁愈來愈麻煩，不但要戴口罩、量體溫、用酒精消毒雙手，還必須插健保卡，察看旅遊史，網站上也公佈，若三個月內有境外旅遊者，無重大疾病，避免進出醫院～
雖然已取消大阪行，近期也幾乎沒去任何地方玩，看門診也只是例行檢查，醫師開的控血糖藥，也不是緊急重大，但不清楚是否有必要，避免進出醫院～
看門診外，前一個星期得去抽血、驗尿，看完門診，還得排腹超檢查～
是否要完全停止，自己也不太清楚～
假日，烤了一批核桃雪球餅乾，材料 (30個) ：黃豆粉60g、亞麻仁籽粉40g、杏仁粉20g、美祿10g、奶油70g、赤藻糖醇50g、核桃30g、 (撒粉用) 美祿適量～
作法：奶油切小塊和糖放一起軟化，核桃烤好切碎備用，所有粉類加在一起拌勻，奶油和糖充分拌勻，粉類分三次加入拌勻，最後加入核桃碎拌勻，取保鮮膜，把拌勻的麵糰包好塑成一公分厚長方形，放入冰箱冷凍10～20分鐘～
烤箱預熱，取出麵糰切塊，把每一份搓圓，置放在烤盤上，間隔約 1～1.5公分，烤至表面摸起來有彈性，關火後置放在烤箱內燜 5公鐘，取出擺在烤架上～
取一乾淨碗，放入適量美祿，趁熱把餅乾放入，用小湯匙均勻地把餅乾沾上美祿～
試著用不同的材料烤雪球餅乾，雖然吃起來味道相差不多，但營養成分不同，加了堅果，可以咬到核桃脆脆的口感，口感上又多了另一種層次～
每次都只製作一份麵糰，烤一盤大約30個左右的餅乾，整個過程大約一個小時，烤好的餅乾收入密封罐裡，可以吃上好幾天～
前陣子，看到網路上的教學影片，製作餅乾的老師說，這種餅乾都是接到訂單，才開始製作，而且他們省略了搓圓的動作，雖然叫做雪球餅乾，但成品比較像方糖～
還挺喜歡搓圓餅乾的動作，製作手工餅乾，有一種很放鬆療癒的效果，按配方不同，餅乾分成幾種塑形方式，軟一點的麵糰，可以直接用湯匙挖取，放在烤盤上烤，通常是美式餅乾，像是美式巧克力酥餅、燕麥花生餅乾等～
天氣冷的時候，麵糰若沒有很濕軟，可以直接搓成各種型狀，圓球或橢圓形，有的餅乾會用到花嘴，像是奶酥餅乾，把麵糰置入擠花袋裡，或是用大型的花嘴擠出也可以，水份愈少的餅乾口感就愈酥～
餅乾麵糰，通常都可以先做好放入冰箱冷藏，等到要吃時再烤，拌好的麵糰可以塑成圓柱或方柱形，烤時切成約 1公分厚片，間隔約 1公分，排在烤盤上去烤，也有整條烤好再切的，像是義式的杏仁脆餅～
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