沒什麼事做的下午，烤了一盤芝蔴磅蛋糕，其實想烤的是瑪德蕾妮，卻沒仔細看作法，原來應該是要溶化奶油的，我卻直接把它打發了，因為很習慣無論做餅乾或磅蛋糕，都要用油糖混合打發，打發之後就沒辦法再溶化了，原來如此所以我沒做過瑪德蕾妮，因為沒打發奶油的點心，通常吃起來會像發糕，是我比較不喜歡的口感。
這次做的配方是，奶油 135g、糖 100g、蛋 3 個、紅茶液 3大匙 (45cc)、低筋粉 100g、芝蔴粉 60g、泡打粉 1小匙。
作法：奶油加糖一起打發，加入蛋一次一個打勻，接著加入紅茶液拌勻，低筋粉加泡打粉過篩一起撒入拌勻，加入芝蔴粉拌勻。把 12 個貝殼模型刷上油，倒入麵糊。以 190 度的烤箱烤大約 30 分鐘，直到用竹籤插入不濕糊就完成，烤好之後移至烤架放涼。
(這個配方做出來的蛋糕，比較適合趁熱吃，芝蔴的味道聞起來非常香，但冷了之後有一種油味，或許是因為它是種子的關係，但空氣中一直彌漫著芝麻的香甜味，也是一大享受啦～自己覺得芝蔴粉可以少加一點，附加上原來的馬德蕾妮配方，橙汁、橙皮 各半大匙，杏仁粉 60g、奶油 135g、糖 120g、蛋 3 個、低粉 120g，不加杏仁粉時低粉調整為 150g。作法：奶油隔水加熱溶化，加入糖拌勻，蛋一個個加入拌勻，拌入橙汁、橙皮、杏仁粉，撒入過篩的低粉拌勻。烤前把模型拿起來震一下，190 度烤大約 15 分鐘。 )
改天我還是用原本的作法，試著做做看吧，也許會是我喜歡的口感，這個配方流傳了這麼久，應該不是只有外型漂亮而己吧。或者只做一半的配方，一開始學做點心，不知道烤好的口感喜不喜歡，就會用這樣試做的方式，原本的作法相當簡單，只要把奶油溶化，其他的就只是把材料拌進去而己。
芝麻粉的味道好香啊，用馬芬模可能較方便，但因為原本是要烤瑪德蕾妮，所以準備了貝殼模型，如果用馬芬模的話，可以烤個 1 打杯子蛋糕，套上紙模比較方便取用，也可以使用硬的紙模，可以直接把麵糊倒入。使用什麼模型就隨自己高興，買一些花紋漂亮的小烤模，可以用來烤小蛋糕，做果凍時也可以利用，是挺值得投資的。
但這次覺得應該用馬芬模的，原本是想表現出貝殼的花紋，但因為加了芝蔴粉，嗯～整個就一團黑，所以也就看不出來花紋了，再加上只刷了沙拉油，有點難脫模，但這就是經驗吧，下回再做就一定要用馬芬模。但麵糊拌好之後真的好香啊～烤的過程也好香啊～
一下子就吃掉了 4 個，明天大概可以再烤一次，有時候覺得，如果從材料上來看，烤戚風蛋糕好像比較乏算，只要用 4 個蛋，相同的麵粉，就可以烤出 8 吋的戚風蛋糕，但磅蛋糕吃起來口感較紮實，做磅蛋糕不需分蛋，只要準備一個鋼盆就可以完成，如果不使用馬芬模，也可以使用長條模，或是 30*40 公分的烤盒，烤好之後可以淋上溶化的巧克力，或是直接切成塊食用也很方便。
家裡有一小盒楓糖，也許明天烤蛋糕時可以用上，我媽說要幫我帶些橘子來，也可以擠點橘子汁、刮點橘子皮來用。嗯～出門時順便去超市買點堅果、果乾、牛奶巧克力，或是奶油乳酪、果醬等，這樣就可以烤點餅乾，兩個孩子都說要吃餅乾，但家裡除了蛋、奶油、麵粉之外，只剩下芝蔴粉，雖然也可以烤芝蔴餅乾，但已經烤了蛋糕又烤餅乾的話，可能會吃得很膩吧。
一直很想烤藍莓乳酪鬆糕，從照片上看到，切開來中間呈現出很漂亮的粉紫色，除了加藍莓果醬外，很期待加入其他果醬，不知會呈現出什麼樣的顏色，加了草莓會是粉紅色的，明天就去超市看看吧。
前幾天看了好幾本做餅乾的食譜書，但餅乾其實都大同小異，幾乎材料與作法都大致相同，雖然感覺上有很多變化，但一般來說不外是切片奶油小西餅，麵糰塑成柱體再切片去烤，或是擀成薄片用餅乾切模切取出形狀來烤焙。塑型餅乾，把麵糰塑成各種形狀，湯匙餅乾，麵糰比較軟只要用湯匙挖取，堆成一堆就可以烤焙了。還有就是使用花嘴的奶酥，薄片餅乾，還有一種是整塊烤好之後再切成片狀。
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