E-recipe：ジャガイモのお焼き (馬鈴薯的什錦燒)

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/8f9515bb71ff57050a65191943d7bd60.html )

材料：（ 4 人分 ）

<生地，麵糊>   ジャガイモ  馬鈴薯  2～3個、小麦粉  麵粉  大さじ2、片栗粉  太白粉  大さじ2.5、溶き卵  全蛋液  1/2個、水  50ml、塩  ひとつまみ  1小撮、ニラ  韭菜  1/3束。

 <具，配料>   干し桜エビ  乾的櫻花蝦  大さじ1.5、 ベーコン  培根  1枚、白菜キムチ  白菜泡菜  20g、ゴマ油  香油  大さじ1。

<つけダレ，醬汁>  みりん  味醂  小さじ2、作り置き甘酢  調味甘甜醋  大さじ1、 しょうゆ  醬油  大さじ1、粉唐辛子  辣椒粉  少々、ゴマ油  香油  小さじ1、プチトマト  小蕃茄  4個。

準備：

1. ＜生地＞のジャガイモは皮をむいてすりおろし、ボウルにおろしジャガイモ、小麦粉、片栗粉、溶き卵、水、塩を加えよく混ぜ合わせる。  麵糊的馬鈴薯去皮磨成泥，在碗裡加入馬鈴薯泥、麵粉、太白粉、全蛋液、水、鹽，充分地攪拌在一起。

2.  ニラは水洗いして水気を切り、根元の固い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。ベーコンは2cmの長さに切る。白菜キムチが長い場合はザク切りにする。  韭菜用水洗淨、瀝乾水份，切掉根部硬的部分，切成 3 公分長段，培根切 2 公分長，白菜泡菜長的略切。

作法：

1.  桜エビ、ベーコン、白菜キムチそれぞれに、混ぜ合わせた＜生地＞、ニラを等分に分け入れ、よく混ぜ合わせて3種類の種を作る。   把櫻花蝦、培根、白菜泡菜，分別放入混合好的麵糊中，把韭菜等分地分開加入，充分地攪拌在一起，做成 3 種煎餅麵糊。

2.  小さいフライパンにゴマ油を敷いて中火にかけ、1を広げ、両面焼き色がつくまで焼く。(3種類各1枚ずつ） 1枚を4つに切り分け、器に3種類のジャガイモお焼きとプチトマトを盛り、＜つけダレ＞につけて食べる。  在小的平底鍋裡攤開一層香油，轉中火，把 1. 倒入攤成餅狀，兩面煎烤上色。 (3 種各 1 片) 每 1 片各切成 4 片，把 3 種馬鈴薯煎餅和小蕃茄盛盤，淋上醬汁食用。


一次可以吃到 3 種口味的煎餅，會不會太過豐富了啊～同樣地調一份基本的煎餅麵糊，加上不同的配料就有不同的風味，這樣挺適合用來做生意的，這裡用的是馬鈴薯，當然也可以改用山藥或是其他薯類，像是地瓜或芋頭，但要考慮甜度，或是改用磨好的乾粉來調和麵糊，太白粉、地瓜粉、樹薯粉、玉米粉等，有時候不要太過固執或刻板，沒有使用過的材料，試試看也許會有意外的發現。