又出現了黑心油的問題，我記得很多年前，還在當上班族時，有一年中秋節，爆發了餿水油，公司跟桃園某家餅店，訂了中秋月餅禮盒，讓業務從工廠帶上來台北，但因為台北公司沒人敢吃餿水油月餅，所以老閭的妹妹，改在台北的老大房訂了月餅，但又怕被老閭知道，就偷偷擺在樓下，拜託管理員伯伯讓我們悄悄取走。
沒想到，過了這麼多年，又有這麼黑心的商人，我其實還挺痛恨這種商人的，台灣一直存在著詐騙的問題，但在所有的詐騙中，我最最生氣的應該是食安的問題，但在這個詐騙滿天飛的時代，大家其實都要學得聰明一些。
我們家幾乎是不吃肉鬆的，從小我對肉鬆這種食品，就一直存在一種疑問，在市場看到的肉鬆，都是用一個鋁製的大澡盆，上面擺著一個會轉動的手臂，就那麼一直轉動不停，但澡盆上並沒有加蓋，也就是什麼東西都有可能掉進去，接著就被機器手臂鉸到看不見。
也曾看到某一篇報導，說是肉鬆製品裡，經常會掉進蚊子、蟑螂等昆蟲。我雖然沒有親眼見過，但對這種加工食品，倒是不太喜歡。孩子小時候，很喜歡用肉鬆配飯吃，家裡偶爾也會買上一罐，但因為女兒很喜歡直接挖肉鬆吃，所以後來就漸漸不買了。
至於肉醬罐頭，我也不是很喜歡吃，原因是因為它裡面有很多肥肉，而且油膩到不行。大部分我們都會買新鮮的肉，自己用果菜機鉸碎，然後配上一些鹽、醬油、豆豉、糖等調味後，有時也會加花瓜，然後簡單的用電鍋燉煮一下，就會是美味的瓜仔肉或是豆豉蒸肉。
但這種食品也要少吃，因為豆豉和花瓜也都是加工食品，不宜多吃。如果想吃肉燥，還是自己炒的較好，切一點蔥、蒜、香菇爆香，續加入絞肉炒至變白，加入一點紅蘿蔔、豆干、蝦米等配料炒勻，然後加入鹽、糖、胡椒、醬油等調味，再加入蓋過食材的水，大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火燜煮大約 30 分鐘，讓食材入味，拌麵拌飯都很好吃。
另一種我們家的鉸肉料理，也是小孩一直都很愛吃的，就是馬鈴薯燉肉，切一點洋蔥、香菇爆香，加入泡軟的蝦米續炒，加入鉸肉和馬鈴薯續炒，配料可以加入紅蘿蔔和玉米等，然後撒一點烹大師和胡椒調味，接著注入蓋過食材的水，同樣大火煮開，轉小火燜煮到馬鈴薯和紅蘿蔔變軟，所有食材都入味後就可以了。
這兩樣家常菜，都是孩子的最愛，每次煮上一大鍋，很快就會被分食乾淨，食材上是很好做變化的，只要是孩子喜歡的大致上都可以，基本上為了配合鉸肉，所有的食材都要切成小丁。鉸肉的部分，可以改用雞肉、牛肉，甚至是魚肉、蟹腳肉、螺肉也可以。
配料除了馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米之外，也可以加入豆類，米豆、青豆、毛豆、皇帝豆都可以，加上菱角、荸薺去煮也不錯，芋頭也可以，食材可以多也可以少，外面賣的肉燥可沒這麼豐富，最好是不要少了爆香的材料，鉸肉本身是有點腥味的，用了蔥、蒜、香菇去爆香，就能蓋掉肉類的腥味。
家裡很久不開伙，孩子應該都很懷念肉燥的滋味吧～寫著寫著自己都想吃了，找一天去超市買點食材，再來回味一下吧～
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。