雪印牛奶食譜：ホワイトチョコレートのシフォンケーキ (白巧克力戚風蛋糕)

(引用自：http://www.meg-snow.com/fun/kurihara-recipe/backnumber/xmas/recipe_01.html)

材料：(直径20cmシフォン型１台分) 直徑 20 公分戚風模型1個分

卵  大６個、グラニュー糖  130g、サラダ油  沙拉油  1/3カップ (杯，80cc)、 水  1/3カップ (杯 80cc)、薄力粉  低筋粉  120g、 ベーキングパウダー  泡打粉  小さじ２、チョコレートソース ホワイトチョコレート  白巧克力醬  150g 、メグミルク牛乳  大さじ３、飾り用 ホワイトチョコレート  裝飾用白巧克力  適宜、ミント  薄荷葉  適宜、粉糖  糖粉  適宜。

作法：

1. オーブンは170度に予熱する。分量の牛乳は、早めに冷蔵庫から出しておく。  烤箱預熱 170 度。材料中的牛奶，儘早從冷藏庫取出備用。

2. 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜる(写真ａ)。  蛋分蛋黃和蛋白，蛋黃加入一半的砂糖，用打蛋器充分地攪拌 (直到糖化) 。

3. (2)にサラダ油、水を加えてさらに混ぜる。  在 2. 裡加入沙拉油和水拌勻。

4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて(2)のボウルにふるい入れ、粉っぽさがなくなり、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。  低筋粉和泡打粉合在一起過篩加入 2. 裡，拌至看不到粉類，生料切拌均勻。

5. 別のボウルで卵白を軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作る(写真ｂ)。  在另一個碗裡加入蛋白打起泡，加入剩餘的砂糖打發，製作蛋白霜。

6. (4)に５の1/3量を加え(写真ｃ)、ゴムベラで全体に充分混ぜ合わせたら、さらに残りのメレンゲを加えてさっくりと手早く混ぜ合わせる。  在 4. 裡加入 5. (蛋白霜) 1/3 的量，用橡皮刀切拌均勻，再把剩餘的蛋白霜加入，輕輕地拌勻。

7. 型に(6)を流し入れ(写真ｄ)、型を２～３回台にうちつけて空気を抜く。170度のオーブンで40～50分焼く。  把 6. 倒入模型裡，整個模型在台上震 2～3 回排除空氣。以 170 度的烤箱，烤大約 40～50 分鐘。

8. 焼き上がったら取り出し、逆さにして中央を空きビンなどで支え、蒸れないようにして充分に冷ます(写真ｅ)。  烤好的蛋糕取出，倒過來置放在空瓶上，像不蒸發般充分地冷卻置涼。

9. 型の周囲と中央にナイフを差し込み、ていねいに切り離して抜き出す(写真ｆ)。底部分にもナイフを入れ、全体をはずす。  在模型的邊緣和中央插入小刀，簡單地切開拔離出蛋糕體。底部也用小刀切入，全體移出。

10. ホワイトチョコレートを粗く削る。耐熱のボウルに入れ、湯せんで溶かし(写真g)、牛乳を加えてのばす(写真ｈ)。  白巧克力切削成粗塊。放入耐熱的碗裡，隔水加熱溶化，倒入牛奶一起拌勻。

11. (9)のシフォンケーキを器にのせ、上から(10)のチョコレートソースを上面にのばし、少し流れ落ちるようにする(写真ｉ)。さらに削ったホワイトチョコをのせ(写真ｊ)、ミントを散らし、粉糖をふる。  在 9. 戚風蛋糕上，淋上 10. 白巧克力醬，稍稍流落般。再把削好的白克力撒上，撒上薄荷葉裝飾。 (完成)


喜歡收集戚風蛋糕的食譜，但已經很久沒烤蛋糕了，家裡的戚風蛋糕模挺大的，和這張食譜的尺寸有點類似，但以往都只做 4 個蛋的配方，有了這張 6 個蛋的，下次也可以試著做做看。

喜歡烤戚風蛋糕的朋友，還是買一個中空、底部可以分離的戚風蛋糕模，烤戚風蛋糕時很省事，既不用塗油撒粉，烤好的蛋糕只要找一個瓶子倒扣就可以方便的置涼，淋上一點淋醬，撒上一點裝飾用的材料 (巧克力屑、糖珠、果乾、糖漬澄皮、堅果、薄荷葉、蛋白糖霜花等)，就會是一個好吃又好看的蛋糕囉～