日清製粉：コーヒーマーブルケーキ (咖啡大理石磅蛋糕)

(引用自：http://www.okashi-web.com/index.php?=Detail&a=display&id=33748)


材料：

バター（無塩） 無鹽奶油  130g、上白糖  130g、卵  130g、バニラオイル 香草油 少量、「日清薄力粉」  低筋粉  130g、ベーキングパウダー  泡打粉  小さじ1/2 、くるみ  核桃  20g、インスタントコーヒー  義式咖啡  大さじ2、ラム酒  蘭姆酒  10cc。

作法：

1. バターをボウルに入れてクリーム状に練り、上白糖を加えて、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。溶いた卵を4～5回に分けて加え、バニラオイルも加えます。  奶油放入碗裡攪打成乳霜狀，加入白糖，攪拌至變白發泡 (打發) 。打散的蛋液分 4～5 加入拌勻，香草油也加入。

2. 合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを[1]に加え、ざっと混ぜたら刻んだクルミを加えて、生地につやが出るまでよく混ぜます。  合在一起的低筋粉和泡打粉過篩加入第 1 步驟的碗裡，迅速地攪拌，加入切碎的核桃，和生料充分地拌勻。

3. 別のボウルでインスタントコーヒーをラム酒で溶きます。[2]の生地を少量（50gくらい）加えてよく混ぜます。  取另一個碗把咖啡粉加入蘭姆酒裡溶解。把第 2 步驟少量的生料 (大約 50g) 加入拌勻。

4. [2]の白い生地に[3]のコーヒー生地を流し、ざっと混ぜます。コーヒー生地を少な目にすると、マーブル模様がきれいに出ます。もし２つの生地が混ざってしまったら、すっかり混ぜてコーヒーパウンドにしてしまいましょう。  在第 2 步驟的白色生料裡，大略地拌勻。倒入第 3 步驟的咖啡生料中，使用少量的咖啡生料，做出漂亮的大理石模樣。如果把兩種生料拌勻的話，就會做出完全拌勻的咖啡磅蛋糕了吧。

5. オーブンシートを敷いた型に[4]の生地を流し、縦中央から長い方の両辺に生地を寄せて、Ｖ字のくぼみを作ります。この作業で、中央がきれいに割れて真ん中がこんもりとふくらみます。  在模型裡舖上烤紙，倒入第 4 步驟的生料，從直的中央，長方形的兩邊，靠近生料，做一個 V 字型的凹陷。

6. 170度のオーブンで60～70分、ふくらんだ割れ目の中心にも焼き色がつくまで焼きます。  用烤箱預熱 170 度烤大約 60～70 分鐘，烤至膨出的裂縫中心，呈現焦黃的烤色。


溫度下降變涼，就會想吃磅蛋糕，這是基礎的磅蛋糕作法，奶油、糖、蛋、麵粉等，都是一比一的比例，如果覺得太甜，可以減少部分的糖，但因為咖啡粉會帶有苦味，糖最好不要減少太多，磅蛋糕還是要有點甜比較好吃。

奶油加糖打發，奶油會變白，呈現膨鬆的羽毛狀，加入蛋液時要充分拌勻，每次都要讓蛋液吸收進去，如果呈現油水分離的狀況，可以加入一點乾粉。咖啡粉也可以改用其它粉類，像是可可粉或抹茶粉。不加咖啡粉的話，就會是原味磅蛋糕。