早上又作了一次花生醬瑪芬，這次按原本的巧克力配方拌麵糊，但把花生醤夾在中心，烤了一盆巧克力花生醬夾心瑪芬，但花生醬加得太少了，感覺不夠好吃～
巧克力花生醬夾心瑪芬
材料：低粉 250克、可可粉 20克、泡打粉 1大匙、糖 50克 (4大匙)、蛋 1個、牛奶 240CC、溶化奶油 100克、花生醬適量。
作法：(約做12個)，先把奶油切成小塊隔水溶化，乾粉加在一起過篩，糖+蛋+牛奶拌勻，把溶化奶油拌入乾粉中，再加入牛奶一起拌勻。
準備瑪芬模，先倒入一半的麵糊，在中心加入一小匙花生醬，再蓋上另一半的麵糊，烤大約30分鐘。
有人說烤瑪芬的重點是，秤好材料，不過度攪拌，不裝太滿，只要把握這幾點重點就不會失敗。(上次的配方失敗了，口感類似發糕，瑪芬一定要加入足夠的油才會鬆軟。)
這張瑪芬的配方，重點在於溶化奶油，需要加到100克，也可以使用植物油，但奶油的效果較好，尤其是在微溫的狀況下加入乾粉中，有類似燙麵的效果，烤好的瑪芬會更加鬆軟。
麵糊拌好後會有很多結粒，是正常的，並不會影響口感，因為糖加的分量不多，這個瑪芬的甜味，來自於最後添加的巧克力或花生醬，如果添加的材料是不甜的，就要多加一些糖。
這次試烤的結果，花生醤的味道不夠，要確實加上一小匙花生醬，或是烤好之後從中切開，或是用湯匙在頂部挖一個深一點的洞，再抺上花生醬去加熱，雖然感覺熱量會高些，但吃點心是一種享受，味道還是比較重要的，吃完之後再運動吧。
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。