生活點滴 (108.09.03)

減重成功後，覺得生活空虛了起來，一開始覺得運動、輕斷食、每天早上準備蔬食餐，一切一切都很辛苦，漸漸的養成了習慣後……現在覺得～

一早沒吃到蔬菜，會顯得很焦慮，不知道該早餐該吃些什麼，往返廚房與房間，不斷走來走去，後來就算不用幫女兒帶便當，也會為自己炒一盤五顏六色的蔬菜～

起床後，喝水，然後煮早餐，接著喝優酪乳，先吃蛋白質，然後是蔬菜，澱粉留著最後慢慢吃，通常過半小時後，就會大解～

煮減重餐其實很簡單，並不需要事先做些什麼，主食選擇雞胸肉、鲷魚肉、豬里肌肉，用自己喜歡的方式煮，我通常會用煎或炒的方式，準備平底鍋和炒菜鍋～

雞胸肉整塊放平底鍋煎，兩面煎至金黃，取出先順紋切，然後逆紋切塊，然後把蔬菜洗切好，用一大匙油熱鍋，先爆香蔥段或蒜末，接著放蔬菜，略炒之後，加點水，蔬菜炒熟之後，把雞胸較生的部分先下鍋拌炒，然後是已熟的部分，撒點胡椒和烹大師調味，完成～

這樣的煮法，雞胸肉不需另外醃，肉質不會太材，也不會產生多餘的熱量～

鯛魚肉斜切片，擺在平底鍋上，淋一點油，開小火，單面撒點胡椒調味，兩面煎赤赤，不需另外調味就很好吃～

比較少買豬里肌肉，通常會切絲來烹煮，打點水，抓點蛋白，醬油和胡椒鹽等略醃，跟蔬菜一起拌炒～

無論煮什麼配菜，都和蔬菜一起煮，各種蔬菜交換著吃，把幾種青菜一起拌炒，省事又可以吃到各種營養～

小心食用含有澱粉的根莖類蔬菜，像是豆類、玉米、南瓜、馬鈴薯等，把這些都當成主食來吃，相對減少或取代米飯或麵條～

主要是為了吃到營養，所以煮食的方式很簡單，捨棄為了好看的烹食方式，捲蛋捲，或是成糰煎成餅或丸～

簡單的調味，撒點烹大師或是胡椒鹽，偶爾淋點醬油或醋～

習慣簡單方式的烹煮，沒有多餘的調味，更能嚐出食物的原味來～

就像今天的早餐，青蔬燒蛋豆腐，蛋豆腐半塊，切成五片再對切成十片，一片片擺在平底鍋上，淋上一大匙油，開小火，單面撒上胡椒粉，兩面煎成金黃色備用～

洋蔥、紅蘿蔔切成絲，章魚竹輪一條、木耳數朵切成絲，金針菇一小把切去根部，洗淨捏去多餘水份，分成小株，玉米筍一根掰小塊～

炒菜鍋，倒入一大匙油，炒洋蔥、紅蘿蔔，加水拌炒，續加入木耳、竹輪絲、金針菇拌炒，蔬菜完全炒熟變軟後，加入煎好的蛋豆腐略為拌炒，撒點胡椒和烹大師調味，每一樣食材都很香甜好吃～

冰箱裡沒有其它配菜，只剩青江菜和鴻禧菇，青江菜洗淨去除根部和老葉，直接掰成小段，鴻禧菇切掉根部，分成小株，起油鍋，爆香蒜末，放入青江菜拌炒，續加入鴻禧菇拌炒，撒上胡椒和烹大師調味，不需加入多餘的水份，這兩樣蔬菜拌炒很對味～

最後是鮪魚青蔥烘蛋，蛋打入碗裡，切一段蔥花撒上，拌入兩大匙罐頭水煮鮪魚拌勻，平底鍋裡有煎蛋豆腐的油，直接淋上拌好的蛋液，開小火煎至兩面金黃，以鍋鏟分切成四片，方便裝入便當～

今天沒有主食，配菜只有蔬菜、鮪魚和蛋，算算熱量將近200大卡，配上100cc的優酪乳，剛好是斷食日的早餐～

雖然要花時間洗切煎煮，但一早就吃到滿滿的蔬菜，雖然熱量不多，但卻吃的很飽很滿足，比起光吃饅頭加豆漿，或是一份蘿蔔糕要滿足多了～

以前為了方便，通常早餐會蒸饅頭，配豆漿或可可牛奶，這樣的早餐熱量很夠，同樣也是吃得很飽，但卻只吃進了大量的精緻澱粉～

計算熱量的話，一個饅頭大約170～200卡，豆漿若加了糖，一杯250cc大約要100～150卡，總熱量來看，早餐吃3、4百卡差不多～

若再夾個煎蛋，就多加100卡，4、5百卡的早餐，已經算是豐富了，但相對的是，只有少少的膳食纖維，同樣吃得飽，選擇多吃點蔬菜比較營養～