生活點滴 (108.09.10)

中秋節，不知從何時開始，一到這個節日，大家都一定要烤肉吃，對減重的人來說，也不會太難啦～

以吃飽為原則，若以總量十份來分算食物，六份蔬果，三份蛋白質，一份澱粉，儘量喝開水或無糖飲料～

還有不要塗太多烤肉醬，不要吃烤焦的食物，吃一個小月餅就好，柚子中型的一個，柚子是個好水果，含有很多營養，美容減脂助消化，但吃太多容易腹瀉～

蛋白質以海鮮為主，肉類儘量選擇瘦肉，可以吃烤雞腿或秋刀魚、花枝、蛤蜊等，儘量不吃加工食物，像是甜不辣、豆干、花枝丸等，烤肉串時，可以串上青椒和鳳梨，顏色好看又有飽足感～

可以用優格、木瓜籽、鳳梨等醃肉，以自己調配好的醬料，醃入味再烤，切一些蔬菜，像金針菇或茭白筍，用鋁箔紙包起來一起烤～

有些人會覺得，光吃烤肉沒有飽足感，可能會買吐司來夾烤肉吃，對減重者來說，一餐裡面，吐司最多吃 2片，儘可能選擇全麥吐司～

烤肉通常選在晚上，大吃大喝，吃進一堆食物後，回家倒頭就睡，腸胃根本沒有時間消化食物，如果可以的話，在吃完烤肉後，儘量找時間走走路～

研究了一陣子的減醣生酮飲食，發現就算不吃麩質，點心的熱量還是很可觀，最近有發現，很多營養師都出版了減醣食譜，網路上也找得到許多營養師親自示範減醣月餅的影片～

對於減醣生酮這件事，我覺得若是糖尿病嚴重的病人，平日血糖超過200以上，吃一點點澱粉或糖，血糖就會飆高的話，當然不應該再吃高醣高糖的點心～

但若是糖尿病初期，並不需要完全不吃澱粉或糖，一天吃一個50克的小月餅，是可以接受的，當然相對於減重者來說，一樣要把熱量算進來，既然要額外吃甜食，其它的主食就要少吃一些，多吃蔬菜增加纖維與飽足感～

我自己本身並不愛甜食，但偶爾也會吃，白天的兩餐裡，一定會有一餐吃澱粉，當然都以五穀雜糧為主，五穀飯半碗或是一百克的雜糧麵包，或根莖類堅果饅頭、馬鈴薯、南瓜、玉米豆類、紫薯或地瓜等～

完全不吃澱粉是不對的，醣類是身體活動力的來源，吃飽了才能有力氣運動～

出了甜點食譜書的作者們，都強調完美的一餐，一定必需有甜食才算完整，但吃甜食就像吃零食一樣，是提供一種額外的滿足感，並不是身體一定需要的～

可以看一下甜點的食材，不外乎麵粉、雞蛋、糖，先不說麵粉和糖是精緻醣或糖類，雞蛋在每天三餐裡一定會吃到，沒有必要再從甜點裡去攝取～

至於把麵粉換成了杏仁粉、黃豆粉或是其它種籽粉，熱量相對比麵粉來得高，再說，堅果雖是每日所需的食物，但也不宜多吃，參考營養師的說法，每日攝取一個拇指大小的堅果就夠了～

因為研究了減醣生酮甜點，發現有一個折衷的辦法，可以用全麥麵粉來取代白麵粉，或是使用五穀米粉 (坊間不知道有沒有販售)，至於糖的部分，我覺得可以使用赤藻醣醇來取代精緻糖～

為何說是折衷的方法，若有在製作點心的人，應該都知道，杏仁粉是很貴的食材，一般用在餅乾或塔皮上，有些法式點心也會在添加在麵糊裡，像是馬卡龍或瑪德蕾妮～

雖然沒有買過其它代用的種籽粉，但看網路上的價格都不便宜，加上又多是大包裝，烘焙用的和一般在超市買得到沖泡用的又不同，對一般小家庭製作來說，要取得這些食材其實有一定的難度～

對沒有生病的人來說，使用麵粉的甜點，還是比較好吃的～

加上熱量很高，所以也不可能吃太多，真的想吃甜食，也不是只能選擇糕點類，像是果凍、綠豆糕或乳酪蛋糕、舒芙蕾等，原本就無麩質或少麩質，也不失是一個好選擇～