(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/ume/mizunomimura06.html#4 )
材料：(4リットルビン，4 升瓶)
青梅 1～1.2kg、氷砂糖 冰糖 500～800g、ホワイトリカー 白酒 1.8～2リットル。
作法：
1. 保存ビンは熱湯消毒をするか、アルコールできれいに拭く。 釀酒的瓶子用熱水消毒，用酒毒擦式乾淨。
2. 青梅は水につけ、1個ずつきれいに水洗いしきれいなフキン又はキッチンペーパーにのせる。 青梅泡水，一個個用水洗乾淨，放在廚房紙巾上。
3. きれいな乾いたフキンかタオルで青梅を1個ずつ優しくていねいに拭く。 乾淨風乾後，用毛巾或抹布，把青梅一個個，輕輕地擦拭過。
4. 小さな容器にホワイトリッカーを少量取り出しておく。きれいなフキン又はタオルで青梅をもち、竹串の先をホワイトリッカーにつけながら、青梅のヘタを取る。 在小的容器裡取出少量的白酒備用。用乾淨的布巾或毛巾拿起青梅，一邊淋上白酒，一邊用竹韱的前端，取出青梅的萼。
5. 保存ビンに4の青梅、氷砂糖を交互に2～3段に入れ、最後にホワイトリッカーを注ぎ入れ、冷暗所に置く。 在保存青梅的瓶子裡，把 4. 青梅、冰糖，交互地分 2～3 層放入 ，最後倒入白酒，置放在陰暗的地方。
3ヶ月くらいたてば梅酒が飲めますが1年後が美味しくなります。 大約置放 3 個月，梅酒就可以飲用，置放 1 年後變得更美味。
小時候家裡也有釀酒，用一個小陶缸，裡面鋪滿了一層李子、一層糖，大概都置放在床底下，或是在房間陰暗的角落，偶爾媽或爸會去打開瞧瞧，看看發酵的狀況，檢查一下李子有沒有壞掉。小時候不能喝酒，倒是爸爸非常喜歡，總是自己釀了一堆水果酒，或是奇奇怪怪的藥酒。
我爸算是被酒精害的吧，在七十歲時死於肝癌，年輕時曾一度沉迷於喝酒，把身體搞壞到肝硬化，他是因為肝硬化最後轉變成肝癌，爸爸因為他的壞脾氣，一直都過得很孤單，兒女一個個結婚後，媽也搬離開，自己一個人生活。
爸離世時，我老公正在竹圍動腦部手術，所以連爸爸的最後一面都沒見到，在醫院接到媽媽的電話，得知醫生宣告他是肝癌末期，台大的醫生希望幫他動切除手術，但爸爸不想動手術，家人都勸他要接受手術，既然醫生說有救，總是抱著一線希望吧。誰知就在隔天，就接到我弟打來的電話，爸就那樣一聲不吭的倒地不起，我因為老公生病，一直沒能回去家裡看他，爸一直不擅言辭，跟妻兒都不親，所以也沒留下什麼話。
(雖然翻譯了釀酒的作法，但我的家人都因煙酒所害，還是奉勸各位癮君子不要抽煙，適量飲酒對身體才好。)
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