e-recipe 食譜： ショウガと鮭の炊き込みご飯 (薑和鮭魚炊飯)

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/20131125/01.html )

材料：(材料 4人分)

ショウガ  (せん切り，切碎)  薑  2片分、お米  2合、鮭（甘塩鮭） 2切れ、酒  大さじ1/2、 マイタケ  舞菇  1パック 、エノキ  金針菇  1/2袋。

＜調味料＞  だし汁  香菇高湯  200ml、酒  大さじ2、みりん  味醂  大さじ1、塩  小さじ1/2、しょうゆ  醬油  大さじ1。

だし汁  200ml、大葉（せん切り，切碎）  適量。

準備：

●お米は洗って30分ザルに上げておく。   米洗淨放在上金屬網篩上 30 分鐘備用。

●鮭は大きな骨を除き、酒をからめる。   鮭魚除去骨頭、泡酒。

●マイタケは食べやすい大きさに分ける。  舞菇分成容易食用大小。

●エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。根元は食べやすい大きさに分ける。  金針菇切掉根部，分切成 3 等分長。根部分成容易食用大小。

作法：

1. 小鍋に＜調味料＞の材料とショウガ、マイタケ、エノキを入れて強火にかける。しんなりしたら、煮汁と具に分ける。  在小鍋裡加入 <調味料> 的材料和薑、舞菇、金針菇轉大火。煮到柔軟，把煮汁和配料分開。

2. 炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加え、普通に炊く時の水量線までだし汁を加える。  蒸飯器放入洗淨的米，加入 1. 煮汁，加入香菇高湯直到 <普通> 蒸煮時的水量線。

3. (1)のショウガ、マイタケ、エノキ、鮭を加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。  加入 1. 的薑、舞菇、金針菇、鮭魚，迅速地混合均勻，打開開關。

4. 炊きあがったら10分蒸らし、鮭の皮を取って全体を混ぜ合わせる。器によそって大葉を盛る。  蒸煮好之後燜 10 分鐘，取出和鮭魚的皮全部混合在一起。盛盤擺上大葉裝飾。

＜冷凍ショウガの作り方＞ 皮をむいたショウガ50g～100gをせん切りにし、ラップにのせ平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。  冷凍薑的製作方法。把薑去皮 50～100 g切碎，放在保鮮膜上平整地包起來。放在金屬製的盒子上急速冷凍，使用時只折取需要的部分解凍使用。


一鍋就可以把主菜和配菜都煮好，只要再煮個湯就可以開飯了，這是忙碌的家庭主婦必學的好方法，有時候家裡如果只有兩、三個人吃飯，要分開煮幾道菜其實也吃不完，用這樣的煮食方式既簡單又方便，就算一餐吃不完也能很簡單的回鍋再加熱，只有一個人吃飯時也能吃得健康又營養。