日清製粉食譜：コーヒーマーブルケーキ (咖啡大理石蛋糕)

(引用自：http://www.okashi-web.com/index.php?c=Detail&a=display&id=33748 )

材料：

バター（無塩）  無鹽奶油  130g、上白糖  130g、卵  130g、バニラオイル  香草精  少量、 「日清薄力粉」低筋粉  130g、ベーキングパウダー  泡打粉  小さじ1/2、くるみ  核桃  20g、インスタントコーヒー  義式咖啡  大さじ2、ラム酒  蘭姆酒  10cc。


作法：

1.  バターをボウルに入れてクリーム状に練り、上白糖を加えて、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。溶いた卵を4～5回に分けて加え、バニラオイルも加えます。  奶油放在碗裡攪打至乳霜狀，加入糖、用打蛋器攪打至變白 (用電動打蛋器把奶油打發)。分 4～5 回加入打散的蛋液拌勻 (每一次都要攪打均勻，讓蛋液完全被吸收)，香草精也加入拌勻。

2. 合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを[1]に加え、ざっと混ぜたら刻んだクルミを加えて、生地につやが出るまでよく混ぜます。  低筋粉和泡打粉加在一起過篩加入 1. 裡，迅速地混合均勻之後，加入切碎的核桃，充分地混合均勻，直到有光澤，麵糰就完成了。

3. 別のボウルでインスタントコーヒーをラム酒で溶きます。[2]の生地を少量（50gくらい）加えてよく混ぜます。  在另一個碗裡放入義式咖啡粉，把酒加入溶化。把 2. 的麵糊少量 (大約 50g) 加入充分拌勻。

4. [2]の白い生地に[3]のコーヒー生地を流し、ざっと混ぜます。コーヒー生地を少な目にすると、マーブル模様がきれいに出ます。もし２つの生地が混ざってしまったら、すっかり混ぜてコーヒーパウンドにしてしまいましょう。 把 3. 的咖啡麵糊倒入 2. 白的麵糊裡，輕輕地攪拌。咖啡麵糊少一點，可以做出漂亮的大理石紋路來。如果把 2 種麵糊充分地混合均勻的話，就會成為咖啡磅蛋糕。

5. オーブンシートを敷いた型に[4]の生地を流し、縦中央から長い方の両辺に生地を寄せて、Ｖ字のくぼみを作ります。この作業で、中央がきれいに割れて真ん中がこんもりとふくらみます。  把 4. 的麵糊倒入墊了烤紙的模型裡，從直的中央往長方形兩邊的麵糊靠近，做一個 V 字的溝狀。由於這個動作，在中央的正中心，會厚實地膨脹出一條漂亮的切紋。

6. 170度のオーブンで60～70分、ふくらんだ割れ目の中心にも焼き色がつくまで焼きます。  用預熱 170 度的烤箱烤 60～70 分鐘，直到在膨脹切面的中心，呈現出烤色就完成了。


喜歡喝咖啡，也喜歡咖啡風味的點心，只要使用一般的即溶咖啡粉，就可以做出很香的咖啡蛋糕，家裡剛好買了二合一的咖啡粉，再買包泡打粉就可以動手做囉～

磅蛋糕的基本比例都是 1：1 ，但現代人不宜吃太多甜食，可以減少一點糖，蛋的部分也可以只加大的 2 顆或是小的 3 顆，通常也不宜吃太多蛋，口感上應該不會有太大的不同，自己動手做就是要吃的安心又健康。