(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s281.html )
材料：【4個分】
＜ミルクプリン，牛奶布丁＞ 牛乳 300ml、グラニュー糖 大さじ2.5、粉ゼラチン 吉利丁粉 5g。
＜桜あん，櫻花餡＞ こしあん 豆沙 80g、桜の花の塩漬け 鹽漬櫻花 15g、桜リキュール 櫻花利口酒 小さじ1/2。
＜桜ゼリー，櫻花凍＞ 桜リキュール 櫻花利口酒 50ml、水 50ml、グラニュー糖 大さじ1、粉ゼラチン 吉利丁粉 2g、金箔 適量。
準備：
1. 桜の花の塩漬けは水洗いして塩を落とし、水に10分放って塩分を少し抜く。水気を拭き取り、形のいいものを4個飾り用に取り分けて、残りはみじん切りにする。 鹽漬櫻花用水洗掉鹽分，泡水 10 分鐘去除鹽分。瀝乾水分，挑選形狀完整的 4 個做裝飾用，剩下的切碎。
2. 粉ゼラチンはそれぞれ4倍の冷水でもどす。 吉利丁粉用 4 倍的冷水泡開備用。
作法：
1. ＜ミルクプリン＞を作る。 鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで火にかける。火を止めてもどしたゼラチンを加え、溶けるまで静かに混ぜる。粗熱が取れるまで冷ます。 製作牛奶布丁。在鍋裡加入牛奶、砂糖煮至沸騰前。熄火之後加入吉利丁，慢慢地攪拌到溶化。趁熱取出放涼。
2. ＜桜あん＞を作る。 ボウルに＜桜あん＞の材料を入れて均一に混ぜる。器に分け入れる。 製作櫻花餡。在碗裡放入櫻花餡的材料，拌勻。分別盛入容器裡。
3. （2）に（1）を静かに注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間程冷やしかためる。 把 1. 慢慢地倒入 2. 裡，放冷藏約 1 個小時凝固。
4. ＜桜ゼリー＞を作る。 鍋に桜リキュール、水、グラニュー糖を入れて沸騰させる。火を止めてもどしたゼラチンを加え、溶けるまで静かに混ぜる。粗熱が取れるまで冷ます。 製作櫻花凍。在鍋裡加入櫻花利口酒、水、砂糖煮至沸騰。熄火後加入吉利丁粉，慢慢地攪拌直到溶化。趁熱取出放涼。
5. （3）に（4）を茶こしを通して静かに注ぎ入れ、冷蔵庫で30分程冷やしかためる。桜の花の塩漬けと金箔を飾る。 把 4. 過篩慢慢地倒入 3. 裡，放冷藏約 30 分鐘凝固。把裝飾用的鹽漬櫻花和金箔擺上。
夏天時去餐廳，餐後都會有一道芒果奶酪，牛奶凍上面淋上一層芒果醬，就好吃到不得了。之前也介紹過好幾張水果奶酪食譜，學會基本的牛奶凍作法，加上當季的水果或鮮果醬，簡單就有好滋味。這張食譜使用的是櫻花凍，底部舀上一層豆沙餡，很有和菓子的感覺，粉色的櫻花凍，加上以鹽漬櫻花和奢華的金箔裝飾，看來這應該是五星級飯店才吃得到的高級點心吧～
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