so-net 食譜：お好み焼き２種 (什錦燒 2 種)

(引用自：http://recipe.so-net.ne.jp/r/11400119.html)

材料：(1 人份)

(にんじんのお好み焼き，紅蘿蔔什錦燒)

にんじん  紅蘿蔔  50g、小麦粉  麵粉  50g、ベーキングパウダー  泡打粉  小さじ1/2 、卵  1/2個、塩  小さじ1/4、ウスターソース  梅林辣醬  大さじ1/2、トマトケチャップ  蕃茄醬  大さじ1/2、サラダ油  沙拉油  大さじ1/2。

(にらのお好み焼き，韭菜什錦燒)

ベーコン  培根  25g、にら  韭菜  50g、小麦粉  麵粉  50g、ベーキングパウダー  泡打粉  小さじ1/2、卵  1/2個、塩  少々、サラダ油  沙拉油  大さじ1/2、しょうゆ  醬油  小さじ1。

作法：

(1)〈にんじんのお好き焼き〉にんじんはすりおろします。  把紅蘿蔔磨碎。

(2)小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。  把麵粉和泡打粉加在一起。

(3)卵をときほぐし、水８０ｃｃ、塩を入れて混ぜ、（２）を入れてさっくりと混ぜます。  把蛋打散，加入 80cc 的水，加入鹽一起拌勻，加入第 2 步驟一起拌勻。

(4)（３）ににんじんを合わせます。  在第3步驟裡，和紅蘿蔔和在一起。

(5)ウスターソースとケチャップを混ぜます。 梅林辣醬和蕃茄醬一起拌勻。

(6)フライパンを充分に熱して、油の１／２量を敷き、（４）の１／２量を流して、弱火で両面を焼き、仕上げに（５）を塗ります。  平底鍋充分地加熱，塗上一半的油，倒入第 4 步驟一半的量，用小火兩面煎烤，完成後塗上第 5 步驟。

(7)〈にらのお好み焼き〉ベーコンは、細切りにしてペーパータオルにはさみ、皿にのせて電子レンジで１～２分加熱し、脂をきります。  培根切細絲，墊上紙巾，放在盤子上，用微波燈加熱 1～2 分鐘，去除油脂。

(8)にらは２ｃｍ長さに切ります。  韭菜切 2公分長段。

(9)〈にんじん〉の（２）（３）と同様にし、にらとベーコンを入れて焼き、仕上げにしょうゆを塗ります。  和紅蘿蔔的第 2 步驟、3 步驟相同，把韭菜和培根加入去煎烤，完成後塗上醬油。


お好み焼き (什錦燒)，就是台灣一般俗稱的大阪燒，和 たこ焼き(章魚燒) 一樣，是大阪的名產。據說在大阪每走幾步，就會有一家 お好み焼き的店，店裡會提供加熱的鐵板，讓點了餐的顧客，自己煎什錦燒 (大阪燒) ，各式各樣的配料都有，上班族、學生族等，三五好友，一邊用小的煎鏟煎煎餅吃。

想像著在冬天很冷的傍晚，一邊和朋友聊天嘻鬧，一邊吃著熱呼呼的煎餅，配著溫熱的清酒，也是人生的一大享受。

食譜裡說，要先把培根用微波爐加熱去油脂，也可以直接用平底鍋，再把多餘的油用來煎煎餅，或是做其他用途都可以。麵粉沒有說明用高筋或低筋，就是都可以，或是直接用中筋粉。紅蘿蔔磨成泥或切碎都無妨，不喜歡韭菜，也可以改用蔥或是其他香草，基本上只要是自己喜歡的，又和培根的味道能夠搭配就可以，像是九層塔。