早上花了很多時間打米麵包，第一次做這個配方的吐司，配方是從網路上找來的，因為不了解麵糰成糰的比例，所以就多花了些時間觀察。
前一天原本煮了白稀飯，想留著第二天早上打麵糰，但發現剩的稀飯不多，所以就把剩飯用水泡著置放在冰箱，但第二天發現飯並沒有泡成糊，所以加了點水放在瓦斯爐加熱，然後拿著打蛋器把飯攪成糊。
米種甜麵包 (1磅)
材料：放涼之後倒入內缸裡 (忘了秤重米飯的重量是190g)、蛋 1顆、糖50g、鹽 1/2小匙、高粉 360g、酵母 1 小匙，奶油 50g (切小塊)。
作法：依序放入內缸，麵粉要蓋過濕性材料，撒上速發酵母。接著打麵糰，因為是第一次做，所以就開著蓋觀察，剛開始只倒入300g的高粉，成糰之後很濕，接著又加了 4 大匙，發現還是略濕，原本的配方是 390g，我覺得麵粉似乎有點多。
最後麵粉總共加了 360g，1 杯麵粉是 120g，我是陸續加進了 8 大匙，所以換算是 60g。麵糰看起來較為光滑，雖然盆邊還有殘留，等機器停了之後，把切成小丁的奶油包入，再接著打麵糰，最後成糰的感覺還不錯。
等機器停了之後，設定甜麵包，接下來就讓機器自己攪打、發酵，等著烤好的吐司出爐。
家裡最近開伙，我們母子三人，都會一起在廚房準備，兩個孩子會輪流洗碗和鍋子，原本都是他們幫忙備料，洗洗切切。後來，孩子也開始參與煮食。
兒子煮了一次南瓜義大利麵，一開始時看錯食譜，加入太多的清水，我覺得水分多的有點不對，提醒兒子不要一次加太多水，果然是他算錯了量，只好把太多的水先舀出來。
其實只是一個很簡單的料理，主要是煮南瓜醬汁，但兒子一面看著網路上的食譜，一面計算分量，覺得他的洋蔥似乎也切得太多，因為是家庭料理，所以南瓜沒有去皮，也沒有放入果汁機去攪打，所以在視覺上看起來，跟外面賣的南瓜醬不太一樣，但味道是差不多的，再加上家裡沒有鮮奶油，加入的是牛奶，難免會感覺較為清淡些。
當天買到的是牛肉，因為炒菜鍋被醬汁占著，就請女兒把它們用醬汁醃了，放烤箱烤熟當配料吃。但女兒有些習慣不太好，她總會一時失手，不是倒太多鹽就是倒太多粉，再不然就是說水打不進去。
其實這些東西要一樣一樣慢慢加，先打一大匙水，看看吸水情況再打一大匙，鹽和糖不能用倒的，粉當然也要看情況加，肉是要烤的所以不需要，但還來不及說，女兒就已經倒了粉，而且還倒太多 (因為她以為這樣肉會更 Q) ，結果烤完的肉吃起來都粉粉的。 (南瓜醬汁感覺還是跟雞肉較搭)
晚餐換女兒煮，它用另一盒牛肉煮了咖哩醬，配料除了洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯之外，還加了茭白筍，雖然沒有加分，但能多加一樣蔬菜也很好，整體的感覺還不錯吃。
煮咖哩的重點是醬汁要夠濃，同樣小心不要一次加過多的水，但也有補救的方法，如果湯汁不夠濃的話，可以加入蘋果泥，或是把煮熟的馬鈴薯壓成泥也可以。
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。