家常菜食譜：絲瓜粥

雞肉絲瓜鹹粥

材料：蝦皮、洋蔥、鮮香菇、紅蘿蔔、絲瓜、金針菇、生米洗淨、雞肉絲。 (各適量)

作法：各種材料洗淨，金針菇分小株，鮮香菇、紅蘿蔔切絲，絲瓜切半圓片，雞肉絲加點鹽、胡椒、木薯粉略醃。

起油鍋，續入蝦皮、洋蔥、香菇爆香，加入紅蘿蔔，雞肉絲，炒至雞肉半熟。加入生米續炒，淋上 2 大匙醬油，撒上適量胡椒、鹽調味，拌炒均勻。加入適量的高湯或水 (加入適量的烹大師)，蓋過所有材料。開大火，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮。

煮至米粒熟透，加入金針菇和絲瓜，這兩種材料比較易熟，所以到最後加入即可，雞肉絲感覺也可以後加，但有炒過的雞肉較香。

這種微涼的天氣，最適合吃熱熱的鹹稀飯了，家裡剛好買了絲瓜，絲瓜的水分較多，在加入高湯或水時，可以少加一些。但我喜歡喝熱熱的米湯，所以多加了一些也無妨。

之前也煮過豬肉絲南瓜鹹粥，材料大致相同，只是絲瓜換成了南瓜，家裡有蝦米就用了蝦米，鹹粥也是用來清冰箱的好料理，家裡一般會買些鮮菇、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、玉米、高麗菜、馬鈴薯、豬肉絲、雞肉絲、蝦仁。

這些都是煮鹹粥的好材料，同時也是煮其他料理的好材料，有時主菜換一換，配料換一換，紅燒、煮湯或清炒都很好吃。

一般來說，家裡有幼小的孩子，大多數媽媽都會希望，孩子能在一餐中吃到多樣的食物，甚至是會花盡心思，把孩子不喜歡的食物，切小磨碎加入食物中，讓孩子在無形中吸收到更多的營養。

煮鹹粥就是一個很好的方法，一般來說喝粥較會容易餓，所以除了肉類或海鮮之外，加入像南瓜、馬鈴薯、芋頭等，帶有澱粉的根莖類蔬菜，就會比較有飽足感，這些蔬菜會讓粥呈現出濃郁感，我比較喜歡吃比較濃郁的粥。