魚香拌麵
材料：蝦皮 約 2 大匙，泡水洗淨、洋蔥 (切丁)、蒜末 各適量，鉸肉 加點鹽、胡椒、糖，打點水，加些木薯粉醃過。紅蘿蔔切丁 (配色適量) 。
作法：備好料之後。起油鍋，爆香蝦皮、洋蔥、蒜末，加入鉸肉拌炒至肉變白，加入紅蘿蔔丁拌炒均勻，加入 2 大匙醬油、少許胡椒、烏醋、糖等調味，加入適量的水，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
煮一鍋水燙麵，家裡剩有一條茄子，就當配菜囉，把茄子切半，切成小段，把之前燜煮著的鉸肉盛起，在鍋裡倒一點油，把茄子有皮的那一面朝下略煎，要花一點功夫一個個排入鍋裡煎，雖然麻煩了點，但茄子用油煎過後，就能保有漂亮的紫色。把魚香回鍋，再加點水燜煮，讓茄子入味。
燙麵沒有什麼功夫，倒是得注意時間，水煮開之後，把麵放入，用筷子把麵轉開來，接著加一碗冷水，轉小火續煮，煮到麵呈軟半熟後，關火讓餘溫續把麵燜熟。 (麵不要煮過頭了，糊了可就不好吃了。)
魚香的作法很多種，大概就是配料有些不同，如果家裡有豆瓣醬，也可以加些豆瓣醬一起炒，喜歡蕃茄醬或沙茶醬也可以加一點。不加的話，光用糖醋醬也不錯。也可以加入香菇、豆乾、蝦米等，把醬汁勾點欠也可以。
這種鉸肉料理，各國都有自己的吃法，但大多大同小異，大概就是按自己喜歡的口味加些配料。沒有洋蔥就加青蔥，想加點薑末也可以，加蝦米或蝦皮有點鮮味。加了蕃茄像是義大利麵紅醬的作法，加了豆瓣醬像炸醬，也可以加咖哩粉，加點馬鈴薯或玉米也不錯。
拌麵拌飯都很好吃，想要省事的話，可以多煮一些，放在冰箱凍著，想吃的時候就用電鍋熱一下，若要吃的更豐富一些，就煮點湯、燙點青菜。
想把家常菜記錄下來，但很懶得拍照，網路上隨便找找就一堆，其實也不用特別拍照啦～
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