(引用自：http://www.verybestbaking.com/recipes/18476/original-nestl%C3%89-toll-house-chocolate-chip-cookies/detail.aspx )
Ingredients (材料)
2 1/4 cups all-purpose flour 中筋粉、1 teaspoon baking soda 小蘇打、1 teaspoon salt 鹽、1 cup (2 sticks) butter, softened 奶油 (放軟) 、3/4 cup granulated sugar 砂糖、3/4 cup packed brown sugar 黑糖、1 teaspoon vanilla extract 香草精、2 large eggs 蛋、2 cups (12-oz. pkg.) NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels 苦甜巧克力豆、1 cup chopped nuts 碎核桃仁。
作法：(就不貼上原文了，懶得翻譯，請參考原來的網頁。)
奶油加糖 (砂糖 + 黑糖) 打發，蛋一個個加入打勻，加入香草精拌勻，加入過篩的粉類 (麵粉、小蘇打、鹽) ，用橡皮刀刮刀切拌均勻，加入碎巧克力豆，烤香的碎核桃仁，拌勻。
美式的配方多用杯、匙來計量，1 杯 (cup) 是 250ml、1 大匙 (15 ml) 、1 小匙 (茶匙) 5ml，英式的量杯又有不同，通常食譜上應該會寫明，但這種美式的餅乾配方，通常不需要太精準，計量時只要把麵糊裝入量杯中抹平，不要一再的敲震量杯。
使用量匙時，同樣把量匙抹平就好。一般我還是習慣用秤的，1 杯麵粉是 120g、奶油 1 杯是 227g (市售的安佳奶油一小條是半杯、大條是一杯) 。應該是為了方便計量而設計的，如果沒有秤時，只要用尺量一下就可以分辨出各種計量 (1/2、1/3、1/4…… 杯) 等。砂糖 1 杯是 200g，液體的部分，大部分用量杯或量匙，1 杯是 16 大匙，所以半杯是 8 大匙，以此類推。除了水之外，是不可以等量計重的，水 1 ml (cc) = 1g，其他像液體油、牛奶、果汁等就不可等量換算。
可以參考周淑玲老師的食譜書 (漢光出版) ，和田世樸老師的西點自己做，不過這兩本書年代已久，也不知道有沒有再版，但現在有網路應該很方便查詢得到。把一些經常使用的轉換表記下來，就很方便參考各種食譜。
另外會用到一些少量的香料，應該難以秤重，像是泡打粉、小蘇打、塔塔粉、肉桂粉、肉豆蔻等，有的食譜只寫重量，像這種只有 5g、3g 的秤子應該秤不出來，換算成量匙來用就很方便。做點心時，應該要先了解這些計量，還有食材的代用方式，像是酸奶可以使用優格或是牛奶加白醋 (檸檬汁) 來代替，小蘇打和泡打粉基本上也可以代用，雖然各有它的功能，有些食材會特別要加小蘇打粉，例如香蕉。
做餅乾時可以用奶油、乳瑪琳、植物油等代用，2 個蛋白可以用 1 個全蛋，用哪一種糖其實沒什麼差別，當然要看配方上的作法，需要打發奶油的配方，可以加入一般的砂糖，如果不需要打發奶油的餅乾，就要選擇較易溶解的糖粉，注意一般市售的糖粉會添加少許的澱粉 (玉米粉等) ，對一般的美式餅乾可能沒有太大影響，但像杏仁瓦片如果用了有添加玉米粉的糖粉，放涼之後不會酥脆。
一些添加的堅果、乾果，基本上都是可以省略或是改用其它代用。跟餅乾本身沒有太大關係，只是會比較欠缺口感。牛奶的部分，可以用其它液體取代，像是水、豆漿、果汁等，新鮮的果汁一般烤焙之後嚐不太出來，如果要特別強調風味，要使用濃縮果汁，或是添加少量的水果香精、果露等，如果是橙類的水果，像是檸檬、橘子、柳橙，可以把果皮刮下來添加。也可以使用糖漬的果皮，或是果醬等。
麵粉其實不用太過細分，低筋一般使用在餅乾、蛋糕上，中筋粉又稱為萬用麵粉，一般使用在饅頭、包子、蔥油餅、麵條等，比較屬於中式點心的製作，但用來做美式點心也是可以的，像是餅乾、馬芬等。高筋粉通常用來做麵包，但有些糕點也會用高筋和低筋一起搭配使用，全麥粉一般也使用在做麵包，但現在人因為健康營養觀念，部分蛋糕或餅乾也會加入全麥粉，少數的配方也會添加玉米粉。
還有一些米粉、豆粉、穀粉、堅果粉、燕麥片、可可粉等都有使用，最好平時就要收集多一點配方，因為每一種粉的吸水量不一定，有配方的話會比較方便製作。當然要自己做實驗也可以啦，但前人種樹後人乘涼，能省點事就省事吧。收集配方其實是有必要的，當然還是要自己實際製作較為精準，每個人喜歡的口味都不一樣，當然在配方上就會略做調整。
做點心其實要學會觀察是一個重點，不要太依靠配方來製作，要學會觀察食材的變化，跟環境因素也有很大關係，書上說把奶油放軟再加糖打發，但因為天氣冷奶油放在室溫不容易放軟，這時就要把奶油切成小塊，加入糖之後用刮刀把糖和奶油切拌在一起，這個動作其實很重要，一方面先把奶油和糖拌在一起，用電動打蛋器攪打時就不會亂噴，剛開始攪打時使用慢速，打奶油時也要隨時用刮刀整理鋼盆，看一下奶油的狀態。
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