好久沒烤蛋糕了，母親節要到了，今年就來烤個蛋糕吧，在臉書上看到有富澤商店的食譜，一個方型的櫻花蛋糕，作法看起來不難，是海棉蛋糕的配方，很好奇的是，它用的是高筋粉，如果不加鹽漬櫻花的話，應該也可以改用糖漬橘皮。
加點橘汁的話，就更能提昇蛋糕的整體風味。很多年前，我曾在滋味買過櫻花麻糬，鹽漬櫻花挺香，很特別的口感。但自從買過那麼一次之後，就再也沒看過了。
去滋味得特別提早下車，因為是在台北車站前一站，搭車從承德路過去，大多數會在台北車站下車，再不然就是轉角的後車站。除非為了去買和菓子，原本它在晶站有分店，但後來好像收起來了，晶站裡也有其他家賣和菓子的店，但我一直都沒有興趣。
其實和菓子是賣得很貴的，我通常會買黑糖麻糬，原本 100g 賣 50 元，現在應該漲價了。雖然只有小小的一包，但卻會愈吃愈上癮。黑糖麻糬的口感很清爽，網路上有找到配方，其實作法很簡單，材料就是黑糖、樹薯粉、開水、黃豆粉。
作法就是先把黑糖加水煮開，然後沖入樹薯粉裡攪勻，再倒入模型裡去蒸熟，放涼之後切成小塊，滾上黃豆粉。這其實也是一種很常見的家常點心，小時候，家裡會把地瓜粉加糖，用開水沖入，放涼之後會凝結成塊，在那個物資缺乏的年代，這就是午後的點心。
以前家裡沒有烤箱，所以媽媽不會烤蛋糕和餅乾，但家裡總會有等著發酵的麵糰，星期天，孩子都待在家裡時，媽媽會把麵糰分切成小塊，像包包子一樣，把味全肉醬包起來，再把肉餅壓扁入油鍋去炸。
炸好的肉餅香得不得了，通常吃一個是不夠的。長大後，就很少吃到媽媽親手炸的肉餅了。前一陣子，女兒在超市買到類似的豆沙餅，一樣圓圓的一塊餅，裡面包的是紅豆餡，但我不是用炸的，而是用小火去煎，小火煎能夠讓餅完全熟透，表面還呈現漂亮的金黃色。
長大後，其實不太敢吃肉醬罐頭，總覺得裡面的成份不明，而且也太多肥肉。其實是可以用絞肉來取代，或是自己炒點肉燥，也可以加入其它蔬菜，或是就簡單的加點蔥花拌一拌，但有點困擾就是，肉醬是熟的，豆沙餡也是熟的，但炒熟的肉燥，感覺上會不好包，如果用生料的話，又怕不能熟透。
也許把皮擀薄一些，再用小火去煎，應該就能熟透吧，有機會試試看囉～
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