今天去看林醫師的門診，之前因為缺鐵性貧血，所以醫生開了三個月的鐵劑和葉酸，但最近覺得胃有些不舒服，背上也總是隱隱作痛，原以為是自己最近吃了太多米粉，還吃了鳳梨，又喝了金桔檸檬導致～
結果林醫師說，要我停掉鐵劑，他說吃鐵劑有可能會胃不舒服，還開了胃藥給我，要我需要時才吃，怎麼會這樣呢～
那我的貧血怎麼辦，到底要吃鐵劑還是吃胃藥啊～真是煩，之前胃食道逆流吃得喜胃通會脹氣，貧血吃鐵劑又胃痛，那不就只能靠食補了～
因為家裡人口少，開伙很不方便，所以經常一個人時，幾乎都沒什麼食慾，像今天早上只吃了一顆煎蛋，十點出門去醫院，原本想買點食材又忘了，後來下午餓了，就烤了一盤巧克力 Muffin 吃～
食譜：巧克力碎75克、蛋兩個、糖50克、低粉 200克、可可粉 20克、發粉 4小匙、植物油 100克、原味優酪乳 200cc。
作法：4 吋矽膠咕咕洛夫模 6個，刷上植物油備用，烤箱預熱 180度。蛋加糖略打發，粉類 (低粉、可粉、發粉) 一起過篩加入拌勻，加入植物油和優酪乳拌勻，最後加入巧克力碎拌勻。入模，烤大約 30分鐘。
這是我最近經常烤的鬆糕，一鍋到底，很方便的作法，矽膠模很好用，容易脫模，造型也很漂亮。不想加發粉的話，也可以把蛋打發。
美式鬆糕 (Muffin) 適合熱食，美國人經常拿來當早餐吃，作法也很多變，巧克力當然是經常的作法，也有油糖打發的作法，最早之前做的就是這種，如果問我有什麼差別，我還真是回答不出來～
油糖打發的作法相當費時費工，先得把奶油放在室溫下軟化，加入糖之後要用電動打蛋器打，除非是量很少，否則不容易打發，油糖打發，也得有經驗的人才能辨別，蛋液得分次加入，不然會產生分離～
但油糖打發用在磅蛋糕上，就是理所當然的作法，否則磅蛋糕怎會有那樣的質地，加上奶油的香味呢～若是像鬆糕一樣，加入融化的奶油或植物油，做出來的就不會是磅蛋糕了～
鬆糕可以加植物油，所以在作法上更容易，食材也更容易取得，家裡一定會有炒菜用的植物油，植物油沒有什麼味道，在某些方面來說，也比奶油要健康一些～
很多配方都說加牛奶，其實水分的部分，有什麼就加什麼，什麼都沒有的話，加水也是可以的，加優酪乳不錯，用奶粉泡也可以，或是加入果汁、茶水等都可以～
口味的部分，鹹的甜的都很好吃，基本上只要喜歡，幾乎所有的食材都可以加以利用，經典的食譜除了巧克力之外，還有藍莓 Muffin，麵包店裡經常看到的桂圓蛋糕，還有金桔蛋糕等，也是鬆糕的一種，也有人把鬆糕稱為簡易麵包或快速麵包～
蘋果和香蕉鬆糕，也是常見的家庭料理，這兩種食材經常吃不完，拿來烤鬆糕，是一種方便食用的方式，太酸的蘋果或是熟透的香蕉都很適合～
想想家裡還有一些很酸的青蘋果，應該拿來烤鬆糕吃，單純把蘋果切丁加入也可以，想要多一點風味的話，可以先把蘋果用奶油炒過，或是加一匙糖，把蘋果炒的焦糖香也可以～喜歡的話還可以加入肉桂粉～
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