(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s247.html )
材料：(6×11×5cm パウンド型3台分，磅蛋糕模)
＜メレンゲ，Meringue 蛋白霜；蛋白甜餅；酥皮＞
卵白 150g、上白糖 30g、無塩バター 無鹽奶油 90g、上白糖 60g、 塩 少々、ゆで小豆（缶） 煮熟紅豆 230g、薄力粉 低筋粉 125g、 ベーキングパウダー 泡打粉 小さじ1。
＜型用＞無塩バター 適量、強力粉 高筋粉 適量。
準備：
無塩バターは室温にもどしておく 無鹽奶油放室溫軟化、薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく 低筋粉和泡打粉合在一起過篩備用、パウンド型に無塩バターをぬり、強力粉を振って使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは180℃に予熱しておく。磅蛋糕模型塗上無鹽奶油、撒上高筋粉，直到使用前放在冷藏庫備用。 (每張食譜都一樣，下回省略翻譯吧。)
作法：
1. ボウルに＜メレンゲ＞の卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、軽く角が立つようになったら上白糖30gを加えて泡立て、かたいメレンゲを作る。 在碗裡放入蛋白霜的蛋白用電動打蛋器打起泡，打到微微地立起角狀加入糖 30g，打到硬性發泡，製作蛋白霜。
2. 別のボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。その中に上白糖60gを加えてさらによく混ぜる。 在別的碗裡加入無鹽奶油，用電動打蛋器打到變白起泡。在當中加入糖 60g，進一步充分地攪拌均勻。
3. （2）に塩とゆで小豆を加え、ゴムベラで混ぜる。さ らに（1）の＜メレンゲ＞を1/2量加えて混ぜ、混ざったら粉類を1/2量加えて軽く混ぜる。さらに残りの＜メレンゲ＞を加えて混ぜ、混ざったら残りの粉類を加えてメレンゲの泡を潰さないようサックリ混ぜ合わせる。 在 2. 中加入鹽和煮熟的紅豆，用橡皮刮刀混合均勻。進一步把 1. 一半的蛋白霜加入混合，均勻之後加入一半的粉類輕輕拌勻。再加入剩餘的蛋白霜一起拌勻，拌勻之後加入剩餘的粉類，就像不讓蛋白泡沫消失般，迅速地攪拌均勻。
4. 下準備しておいたパウンド型に（3）を流し入れ、表面にナイフで切り込みを入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで40～45分焼く。焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取り、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。 把 3. 倒入準備好的磅蛋糕模型中，在表面用小刀切入 (讓磅蛋糕表面形成漂亮裂紋的撇步)，用烤箱以 180 度烤大約 40～45 分鐘。烤好之後，趁熱從模型取出，放在烤架上放涼。
這個蛋糕沒有加入蛋黃，是一個可以利用剩餘蛋白製作的蛋糕，口感上應該相對鬆軟，之前也做過類似的蛋糕，但是不使用打發的奶油，而是使用少量的植物油，以及大量的蛋白，屬於乳沫蛋糕的方式，烤出來的蛋糕是純白色的天使蛋糕，同樣也加了煮熟的紅豆，天使蛋糕是很有彈性的蛋糕，因為不使用蛋黃的關係，也適合害怕膽固醇太高者食用。
但這張配方的作法屬於磅蛋糕，所以用了較多量的奶油，如果有剩餘少量的蛋白，就可以參考這張配方來製作蛋糕，不過大部分使用全蛋的餅乾，都可以只使用蛋白而不用蛋黃來製作，至於蛋糕的部分，可能比較無法全面取代，基本上還是要按照配方來製作。當然也可以完全不用蛋來製作蛋糕或餅乾，但在口感和組織上就是完全不同的風味囉～
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