(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s197.html )
材料：(直径19㎝丸型1台分，圓型模)
＜ショコラスポンジ (Chocolate sponge) 巧克力海綿蛋糕＞ 卵 2個、グラニュー糖 70g、薄力粉 低筋粉 45g、ココアパウダー 可可粉 8g、ベーキングパウダー 泡打粉 小さじ1/4、牛乳 10ml。
＜シロップ 糖漿＞ ガムシロップ (Gum syrup) 果糖 100ml、ラム酒 蘭姆酒 20ml。
＜ガナッシュ，甘那許＞ スイートチョコレート 苦甜巧克力 200g、生クリーム 動物性鮮奶油 200ml、ラム酒 蘭姆酒 8ml。
＜飾り用，裝飾用＞ スイートチョコレート 苦巧巧克力 適量、粉糖 適量。
準備：
1. ＜ショコラスポンジChocolate sponge＞の薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るっておき、牛乳はひと肌程度に温めておく。 オーブンは170℃に予熱しておく。 把巧克力海綿的低筋粉、可可粉、泡打粉加在一起過篩，牛奶加熱到大約體溫的程度 ( 37度) 。烤箱預熱 170 度。
2. ＜シロップ＞の材料は混ぜ合わせておく。 19㎝の丸型に型紙を敷いて用意しておく。 把糖漿的材料攪拌在一起。準備鋪好 19公分圓型烤模用的烤焙紙。
作法：
1.. ＜ショコラスポンジ＞を作る。ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯煎にあてながら線が描ける程度までハンドミキサーで泡立てる。 製作巧克力海綿蛋糕。在碗裡把蛋打散加入糖，隔水加熱，用電動打蛋器打發，直到可以畫線的程度。
2. 湯煎から外し、合わせて振るった粉類を加えて、ゴムベラでサックリと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて170℃に予熱しておいたオーブンで約20～25分焼く。焼けたらケーキクーラーにのせ、冷ましておく。 從隔水加熱移出，加入粉類攪拌在一起，用橡皮刮刀迅速地攪拌均勻。直到看不到粉類之後，加入牛奶一起攪拌均勻，倒入模型，用預熱 170 度的烤箱，烤大約 20～25 分鐘。烤好之後移到烤架上，放涼備用 (海綿蛋糕要倒扣放涼) 。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。 這裡使用的是瓦斯烤箱。根據不同的烤箱，溫度和烤焙時間不同，建議要事先知道，一般家用烤箱的使用方式。
3. ＜ガナッシュ＞を作る。スイートチョコレートは細かく刻んで耐熱ボウルに入れる。鍋に生クリームを入れて温め、スイートチョコレートを入れた耐熱ボウルに数回に分けて少しずつ加え、ゴムベラで中心から溶かすように静かに混ぜる。 製作甘那許。把苦甜巧克力切碎放入耐熱的碗中。在鍋裡放入鮮奶油加熱，分數次，每次少量地加入，放了巧克力的耐熱碗中，用橡皮刮刀，就像從中心溶化般，慢慢地攪拌混合。
4. ラム酒を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でぬりやすい固さになるまで冷やしておく。 加入蘭姆酒攪拌混合，事先放在冷藏庫直到凝固，較容易塗刷裝飾。
（ヒント，point）固くしすぎた場合は、少し湯煎にあてて柔らかくする。 太硬時，稍微隔水加熱軟化。
5. ＜ショコラスポンジ＞を3枚にスライスし、1枚にハケで＜シロップ＞をぬり、さらに＜ガナッシュ＞をぬって＜ショコラスポンジ＞をのせ、同様に繰り返して3段に重ねたら、全体に＜ガナッシュ＞をぬる。 把巧克力海綿橫切成 3 片，1 片用刷子刷上糖漿，接著塗上甘那許，再放上一片巧克力海綿蛋糕，同樣地重覆返回操作 3 層之後，整體塗刷 (淋) 上甘那許。
（ヒント，point）残ったガナッシュは湯煎で柔らかくして上からかけ、使い切って下さい。 剩餘的甘那許，使用隔水加熱讓它變軟淋在上面。
6. 適当な大きさにカットし、＜飾り用＞のスイートチョコレートをナイフやスプーンなどで削って上からかけ、さらに粉糖を振って仕上げる。 切成適當的大小，把裝飾用的苦甜巧克力，用小刀和湯匙削好撒上上面，再過篩撒上糖粉裝飾。
最近天氣突然變涼，就想吃些溫熱的食物，但甜點就要吃有濃厚滋味的，就像磅蛋糕或巧克力蛋糕～～配上一杯熱奶茶或是熱咖啡，就幸福滿分囉～
這裡的海綿蛋糕是用不分蛋的作法，要使用分蛋的方式當然也可以。蛋糕做久了，就會想要偷懶一點，所以就會儘量減少步驟，不用分蛋還可以少洗一些碗和工具，所以最好兩種作法都學起來，想用那一種都可以。融化巧克力也需要一點技巧，小心不要把水加進去了，沒有鮮奶油的話，也可以加牛奶。
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