今天女兒突然買了一盒蚵，我覺得奇怪，平時女兒不愛吃蚵，去夜市也都吃蝦仁煎，不知她又是那根筋不對，居然買了蚵回來。
所以晚上煎了蚵仔煎，女兒按照網路上的食譜買了材料回來。但最後煎出來的蚵仔煎並不好吃，首先是太鹹了，還有就是粉漿太Ｑ，加上我們用的青菜是菠菜，所以和市售的味道有些不同。
很久以前，有在家煎過蚵仔煎，那時只用地瓜粉調粉漿，醬汁也只是用市售的甜辣醬。比例其實沒有按食譜的量，只是按照感覺去調，但似乎也沒有不好吃。
女兒按食譜調的粉漿，是用木薯粉 2，比 1 太白粉，再加上水去調和，漿汁看起來不會太濃稠，但煎好之後卻覺得太Ｑ了點，這個粉漿是蚵仔煎的靈魂，調不好的話就會影響口感。
沒有注意到，女兒買到的，是不是日本的太白粉，日本太白粉好像比台灣的要更Ｑ。但我還是覺得用木薯粉調就可以了，上網看到有另一張食譜，是以水：地瓜粉：麵粉，3：3：1去調粉漿，覺得可以試一試。
它的漿汁是以水：味噌：蕃茄醬，3：2：1去調，沒有加太白粉勾芡，但我覺得味噌和蕃茄醬都偏鹹，應該多加一點糖調味，有沒有勾芡倒是其次，只要漿汁淋上去不會顯得太稀就可以了。
還剩了一些蚵仔，明天再來試試看吧。只是女兒今天買了些奇怪的菜，像柳葉魚、蟹腳肉，不知道她想煮些什麼，女兒真的有點怪怪的，平時買炸的回來吃，有柳葉魚她也是不吃的，不知道又是哪根筋不對勁。
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