家常菜食譜：魚香絞肉燒豆腐

家裡剩了豆腐和絞肉，就煮了這一道很下飯的家常菜，孩子問說為何叫做魚香，我其實也不知道，本以為是因為絞肉加了紅燒醬就叫魚香，上網查詢才知道，原來指的是魚香醬，這種醬經常用來煮紅燒魚，也可以加豆瓣醬，當然同樣可以燒魚。

魚香絞子燒豆腐

材料：絞肉 (鹽、胡椒、醬油、糖、醋，各少許，打適量水，加木薯粉拌勻) 。豆腐一塊，蔥、薑、蒜  適量，少許三色蔬菜裝飾用 (紅蘿蔔、玉米、碗豆仁)。

作法：起油鍋，加入蔥、薑、蒜爆香，加入絞肉拌炒至肉變白，加入一大匙醬油、醋、糖、胡椒調味，拌炒均勻，加入適量水燒開。豆腐切大方塊，加入鍋裡和魚香絞肉一起燜煮，煮至絞肉熟了，豆腐也入味之後，加入裝飾用的三色蔬菜，略煮至蔬菜熟了就可以盛盤了。

這道菜靠的是燜的功夫，豆腐耐煮但不需一直翻炒，一般煮火鍋用的燉豆腐就可以了，如果想吃硬一點的口感，也可以買板豆腐，把豆腐先下油鍋煎香，也是另一種風味。

最近在超市買到一種好玩的豆腐，長得像日式的木綿豆腐，按起來很有彈性，加熱煮過後會吸收空氣漲大爆破，很容易入味，口感和一般豆腐很不一樣，也可以買這種豆腐來煮，同一家廠商賣的蘭花干，和市場賣的也不一樣，外型是蘭花干的樣子，裡面則跟前一項豆腐感覺很像，這種蘭花干也很容易入味，吃起來口感跟傳統的蘭花干不一樣，挺不錯吃的。

魚香絞肉除了煮豆腐和茄子之外，也可以燉煮馬鈴薯、南瓜、芋頭等，加些菇類或甜椒應該也不錯吃，拌麵拌飯都很好吃。