家庭主婦有一樣功課，是要下點功夫學，就是換個樣子，把吃不完的剩菜，煮成好吃的菜吃完。
今天的晚餐，就是午餐的剩菜，午餐時炒了一大盤蝦皮炒高麗菜吃不完，另外一盤是炒洋蔥、荷蘭豆、紅蘿蔔、玉米筍、木耳，晚餐就利用這些剩菜來炒麵。
肉絲高麗菜炒麵
材料：洋蔥、肉絲 (醬油、胡椒、烏醋、鹽、糖，打水加木薯粉拌勻)、剩菜，白麵條三人份。
作法：燒一鍋水煮麵，水開後加入麵條，煮至麵條軟了，熄火就放在鍋裡備用。
洋蔥切絲，起油鍋爆香。加入肉絲拌炒至肉變白，加入醬油、胡椒、鹽調味拌炒，加入適量清水。水燒開後加入剩菜拌炒均勻，直接把麵條撈進炒鍋裡，拌炒均勻略煮就可以了。
若是炒麵吃不完的話，也可以打個蛋調點麵粉，煎成麵餅來吃。講究一點的，可以淋上美乃滋和海苔粉，如果想要有更豐富的口感，甚至可以壓些乾泡麵加入，這樣煎起來的煎餅香香脆脆的，有什錦燒 (大阪燒) 的樣子。
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